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1994年,肉食市场数量充裕,品种齐全。随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善,成品、半成品肉食制品销售呈上升趋势。肉灌制品在保持发扬传统欧式、中式产品的基础上,1994年又引进两家台湾独资、合资企业,其中台湾风味香肠、贡丸系列首次上市;大成肉制品厂生产的西式火腿、菠萝火腿添补了哈尔滨市场空白,产销两旺。半成品宫爆鸡丁、孜然牛(羊)肉片、里脊肉片、鱼香肉丝等,由过去只在繁华地区大型副食品商店销售,扩展到各大中型副食品商店和部分食杂商店销售。
市食品公司年猪肉销售213.9万公斤,比上年减少90.7%;牛肉销售22.3万公斤,比上年减少44.2%;羊肉销售74万公斤,比上年减少41.6%;肉灌制品销售124.9万公斤,比上年增长12.9%;商品购进总值7 313万元,比上年减少64.4%;商品销售总额4 901万元,比上年减少23.4%;亏损为零,比上年减亏19.9万元。
猪肉价格大幅上涨,主产区统白条肉每吨价格在11 000元左右,比上年上涨60%左右,地产统白条肉每吨价格11 900元左右,比上年上涨50%左右。猪肉价格上涨原因:一是消费水平提高,促进了对猪肉需求的增加,尤其是农民肉类消费量增长幅度大于城市居民;二是饲料价格上涨,养猪成本增加;三是产区肉源偏紧,缺口较大。为保证中秋节、国庆节、元旦、春节节日猪肉市场供应,平抑物价,稳定市场,在中秋节、国庆节前市食品公司投放95万公斤新国标冻猪肉,其价格为统白条肉批发价每公斤8.60元,比地产鲜猪肉每公斤低1.00元,零售价后鞧每公斤12.60元,前槽每公斤12.20元,腰盘每公斤8.00元。销售网点安排20个大中型副食品商店负责供应,设立专柜,单独记帐,严禁冻鲜猪肉混合销售。在元旦、春节两大节日,市政府从价格调节基金中拿出240万元,投放储备猪肉2 000吨,平抑猪肉价格,储备冻统白条猪肉批发价元旦前每公斤为9.60元,比地产鲜猪肉每公斤低1.20元,补贴的统肉零售价格每公斤为11.14元;分部位肉(去骨)后鞘为每公斤13.60元,前槽每公斤13.00元,腰盘(带外脊)每公斤10.00元,以上价格比市场鲜猪肉每公斤低1.00元左右。春节前由于地产生猪集中出栏,元旦投放冻猪肉拉动等原因,地产鲜猪肉价格每公斤下浮O.60元左右。对此,市政府加大补贴,由元旦前每公斤补贴1.20元,增加到1.80元,其零售价后鞧由每公斤13.60元降到13.00元,前槽每公斤13.OO元降到每公斤12.OO元,腰盘由每公斤10.0O元降到每公斤9.00元,供应网点安排46个。为关心和照顾少数民族,又从价格调节金中拿出5万元,对禁猪民族春节前每户供应2.5公斤冻卷羊肉,零售价每公斤16.00元,每公斤补贴2.00元,由市牛羊肉类批发部设2个点负责供应。(刘元本) |
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