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哈尔滨饮食服务业出现最早的行业是旅店业。清光绪二十三年（1897年）绘制的《黑龙
江舆图》登载今哈尔滨市区域内，就有以穿心店、宋家店、孙家店、路家店等小旅店店名作
为村名的记载。1890年前后山东人傅宝山、傅宝善兄弟在道外桃花巷一带开设的傅家店，也
是以旅店为主要经营业务。1900年前后，裕成庆客栈、永和栈等相继开业，大都是规模较小、
设备简陋的小客栈、大车店。中东铁路通车后，随着中外人口增加，开始出现规模较大、设
备讲究的大型高级旅馆。1905年俄国人开设的格兰德旅馆在松花江街8号（现铁路招待所）
开业，有客房44间，并设有浴室、餐厅、客厅、舞厅等服务设施。1911年11月，日本人在石
头道街64号（哈一百食堂）开设名古屋旅馆，设有浴室、餐厅和理发室。1912年，豪华型高
级旅馆马迭尔旅馆、新世界旅馆及北满旅馆等相继开业。这些旅馆是当时中外官僚、资本家
挥霍享乐的场所，一夜宿费与穷苦中国人所住的小店宿费相比，超过百倍以上。
1931年3月，哈尔滨旅店业公会成立，王捷三任会长。日伪政权为便于统治，又将公会
组织改为组合。日本旅馆组合成立于1932年,小野嘉代二为组合长，成员37人（户）。1934
年成立朝鲜族旅馆下宿（公寓）组合，组合长金田清水，成员38户。1936年9月12日哈尔滨
旅店业公会改选，旅馆系选出林绍先（昌华旅馆）等7名为董事，朱安东（新世界）为候补
董事；简易旅馆系吕宗周（新丰栈）等7名为董事；公寓系王方田（大同公寓）为董事。各
董事推选林绍先、吕宗周为正副会长。1940年3月成立中国人旅店业组合，组合长林绍先，
成员347户。1943年成立日本下宿业组合,组合长馆林猪藏，成员8户。1945年哈尔滨市旅店
业有430户。
哈尔滨市解放后，城市流动人口增多,中小型旅馆和大车店兴旺，大型和外侨旅馆减少。
1947年，全市共有旅店273户(其中外侨旅馆13户)，从业人员822人，大车店39户，从业人
员380人。
1956年2月社会主义改造高潮中，较大的旅店实行合营定息，一部分小旅店组成合作旅
店。全市公私合营旅店97户，从业人员474人，私股股金总计210642元。
哈尔滨市旅店业合营之后，在企业性质、职工地位和服务对象上发生根本变化。经过网
点调整，住宿条件得到改善，加强卫生管理，增添服务项目，服务质量明显提高，很多旅店
被誉为“旅客之家”。旅店业职工发扬“一切从旅客需要出发，处处为旅客着想”的精神，
开设妇婴旅馆、健康旅馆等，协同医务人员抢救急病重患，为患病旅客煎汤熬药。在店内开
展多项服务，部分企业达到吃饭、洗澡、理发、购买火车票等不出店，有的旅店开展雨具、
防寒用品、自行车等租用业务。此间以服务业绩作为评判企业优劣的主要依据。恒发旅社连
续十多年被评为市先进单位。
60年代初期，出现旅客住宿难问题。全市十几户浴池近2000张浴床，夜间都用于接待旅
客住宿，并增设2层床和临时床铺，平均每床占用面积下降到6平方米。全市旅店业床位超过
12000张，但旅客住宿仍很紧张，。为解决住店难问题，1970年开设站前旅社，1973年建成
松花江旅社，但旅店业床位仍显不足。
中共十一届三中全会以后，旅店业迅速发展，1983年新建北国饭店，1985年新建北苑饭
店，新增旅店面积近3万平方米，床位近4000个。新建大型旅社多属高中档，以接待会议和
公出人员为主，设有会议室、浴室、大小餐厅，并配备有大客车，同时开展办理代售或代购
车船票等业务。
1985年以来，省、市有关单位在哈尔滨新建一批大型宾馆，楼层较高，面积较大，设备
较好。新建宾馆主要集中在南岗区中山路两侧，一般为中等档次。床位利用率在80—90％，
哈铁分局办的天竹宾馆，床位利用率达100％。
1990年6月，在哈尔滨市召开对苏联、东欧国家经济贸易洽谈会，北苑饭店、松花江旅
社、丁香大厦、北国饭店等，承担部分接待任务。洽谈会期间接待宾客1000余名，其中，外
宾35名，普遍受到宾客好评。 |
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