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哈尔滨解放前的饮食服务业网点多，资金少，人员少，设备简陋，全市只有新世界、宴
宾楼两家大饭店属于“四等一级”店，七等以上的店也只有30—50家，大多数店都属于八等
以下。由于资金薄弱，开设和关闭容易，网点变动性大，数量难以统计。1942年普遍实行组
合后，网点比较固定，共有网点2596个，人员8948名。城市人口629445人，平均每千名城市
居民有饮食服务网点3．6个，从业人员占城市人口1．4％。
哈尔滨解放初期，中小型网点增多，大型和外侨网点减少。1947年，全市饮食服务业网
点3084个，从业人员10404名，平均每1000名市民占有饮食服务业网点4．8个，从业人员占
城市人口1．6％。
1955年，全市饮食服务业网点2536个，从业人员6509名，平均每1000名城市居民占有饮
食服务业网点1．9个，从业人员占城市人口0．5％。1956年，全市共有国营、公私合营、合
作店饮食服务业网点2303个，职工7210名，平均每1000名居民占有饮食服务网点1．6个，从
业人员占城市人口0．5％。
1958年城市人民公社化后，大量撤并饮食服务业网点，由1957年的2114个减少到757个，
职工5756人，平均每1000名居民占有饮食服务网点0．5个，饮食服务业职工占城市人口的比
例为0．4％。
1960年，全市饮食服务业网点降到594个，是历年网点数最低的一年。1962年对饮食服
务业进行整顿，饮食服务业网点开始回升，至1965年，全市网点已增加到3297个。
"文化大革命"期间饮食服务业网点减少,1973年仅有660个,职工13534人。平均每1000名
居民仅有饮食服务业网点0．3个，饮食服务业职工占城市人口的比例是0．6％。中共十一届
三中全会以后，哈尔滨市大力发展集体和个体饮食服务业。1989年全市饮食服务业网点达到
12838个，从业人员130620人，平均每1000名居民占有饮食服务网点4．8个，从业人员占城
市人口4．7％。
1990年全市饮食服务业网点达到12991个。从业人员达133705人。 |
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