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19世纪末，哈尔滨人口增加，副食品消费量不断增长。清光绪二十四年（1898年），荒
山嘴子出现集市，销售肉菜等农副产品。同年，中东铁路开始修建，俄国人大批涌入哈尔滨，
清光绪二十六年（1900年），设立“哈埠”和“货运”两大屠宰场，猪、牛、羊等肉食品销
售量进一步增长。到1902年，哈尔滨在道里设立第一个固定市场，时称“八杂市”，贩卖猪、
牛肉及鱼、蛋、蔬菜等。1903年，中东铁路通车，哈尔滨市铁路、水路、陆路交通发达，逐
渐成为东北北部物资集散中心，副食品消费量及输出量急剧增长。1905年，输出量（不含傅
家店即今道外区）已达9364吨，其中：输出肉食水产品2899吨，糖、烟、酒、茶类3918吨，
输出蔬菜及食品杂货2547吨。全年由铁路输出砂糖515．58吨，生肉947．96吨，鱼876．58
吨，啤酒及其它酒类663．82吨；由松花江水路输出砂糖170．48吨，茶叶42．87吨，酒及酒
精35．77吨，烟草229．32吨，饼干、面包等2260．16吨，盐鱼10．57吨，盐肉599．33吨，
食品罐头260．1吨，蔬菜水果178．95吨，牛脂344．06吨，生牛601．31吨。在全市全部输
出品中，除粮食、木材以外，糕点、饼干、肉、鱼、烧酒及其它酒类和烟草等输出量最多，
其中水路副食品输出量达到5519．06吨，占水路输出总量的23．23％。同年，傅家店（今道
外区）烧酒生产经营非常活跃，全年集散数量大约500吨，金额达45万吊（吉林官帖，折银
元18万元）。
1908年，哈尔滨市（不含傅家甸）副食品消费量和输出量进一步增长。在各类商品销售
总额2805万元中（银元，下同），副食品销售额达880万元，占销售总额比重的31．37％，
其中：家畜及肉类销售额达到250万元，在各类商品销售总额中，除粮食居首以外，与织物
类一起并列第二位，猪、牛、羊、禽、蛋等除在本市销售外，还销往黑龙江及俄国浦盐斯德
等地；食品杂货销售额达200万元，位居第三位，其中砂糖销售量最多，精白糖和粉砂糖销
售量达1288．5吨，金额为25万元；酒精、伏特加酒等销售额为150万元，居第四位；烟草和
葡萄酒销售额分别为100万元和80万元，分别居第六位和第七位；鲜鱼、鲜菜、食盐等销售
额为50万元，居第九位；啤酒销售额为30万元，居第十三位；家畜骨、肠等销售额20万元，
居第十八位。同时，哈尔滨市副食品输出量也大幅度增长，仅通过松花江水路就输出牛5432
头，猪和羊2534头，家禽556只，烟草88．19吨，鸡蛋261．92吨，蔬菜255．35吨，鱼及鱼
卵621．21吨，盐渍肉36．63吨，酒类53．89吨，食品杂货719．44吨。货物发着地主要是三
姓、茶林河、新站、德墨里、石头河、鸟儿河、东葛楼、呼兰河、滴达嘴子等诸埠头，其中
最多的货物是向黑龙江输出。
1912—1913年副食品输出量分别增长到13345吨和15340吨，此2年中，副食品消费量也
有大幅度增长，其中，猪、牛、羊市区消费量分别达到30353头和25737头，猪和牛的消费量
均超过1万头以上；食糖及烟草1913年市区消费量达到7478吨。
1914年第一次世界大战爆发，受其影响，哈尔滨市副食品输出量减少到12396吨。1915
年起，国际市场对食品需求量激增，促使哈尔滨市副食品输出量迅速回升,全年共输出13090
吨。同年,猪、牛、羊市区消费量增长到33530头。1916年猪、牛、羊市区消费量增加到36891
头，输出量增加到8554头。
1917年俄国爆发“十月革命”，大批沙俄残余涌入哈尔滨市，副食品消费量剧增，其中，
猪、牛、羊市区消费量激增到44698头。到1921年，猪、牛、羊消费量增长到45171头，肉类
消费量为4586吨，全市每人平均消费16千克；烟、茶消费量为3108吨。同年，全市共输出副
食品13939吨，其中输出肉食水产品2080吨，糖、烟、酒、茶类7764吨，蔬菜、食品杂货类
4095吨,输出猪、牛、羊22579头。自此到1930年10年间，世界局势较为稳定，哈尔滨市经济
迅速发展，副食品销售量稳步增长。10年副食品输出量每年平均达到1．61万吨以上，其中：
平均每年输出肉食、水产品2892．7吨，糖、烟、酒、茶9712．1吨，蔬菜及食品杂货3553.2
吨。猪、牛、羊平均每年消费量均在3万头以上，其中：猪肉是中国人主要佐食品，全市平
均每人每年消费2．6千克左右。牛肉是欧美人的主要食品，每年消费量达1．8万头。家禽消
费量20万只，全市平均每人每年消费0．61只，输出量在10万只。鸡蛋日销售量约在5万个，
全市每年消费量在2000万个，每人每年平均消费60．61个。水产品每年消费量均在1000吨，
全市平均每人每年消费3．03千克，其中：苏联人主要食用盐鲑、盐、盐及鱼子等，日
本人嗜好消费鲷、鲭以及海产鲜鱼，中国人生活水平低下，一般食用干鱼、盐鱼及江河产的
鱼虾。食糖每年消费量在2500吨左右，全市平均每人每年消费7．58千克左右，主要消费对
象是苏联、日本等外国人。糕点、糖果则多为上流社会及欧、美、日等外国人消费。烟草每
年消费量达2000吨以上，全市平均每人每年消费6．06千克，输出量增长到3000吨以上。酒
类每年消费量均达到4000吨以上，全市平均每人每年消费12．12千克，其中，啤酒消费量达
2000多吨，全市平均每人每年消费6．06千克。酒类输出量1925年以后达到1000吨以上。茶
叶每年消费量在1000吨左右，全市平均每人每年消费3．03千克，输出量最高达2000多吨。
蔬菜每年消费量在3万吨左右，全市平均每人每年消费90．91千克，输出量平均每年在400吨
左右。酱油每年消费额近70万元，主要为中国人和侨居的日本人消费。
1931年“九·一八”事变爆发，哈尔滨市市场恐慌，副食品输出量下降到9755吨。1932
年日军侵占哈尔滨市，同年发生特大水灾，副食品市场萧条，输出量下降到9711吨，其中肉
食、水产品输出量下降到1365吨。同年，伪满洲国成立，日本为保证军需，逐步加强对副食
品的统制，并将东北北部物资集散中心哈尔滨市变成其扩大侵略战争的“战时物资补给地”，
遂使哈尔滨市副食品销售量不断增长。1933—1934年，副食品输出量分别增长到1．23万吨
和1．74万吨。1935年日伪政权在哈尔滨市建立的中央卸卖市场，蔬菜、水果及鱼类成交额
达到2127083元（伪满币，下同），成为哈尔滨市最大的蔬菜、水产品及水果批发市场，蔬
菜、鱼类及水果逐渐被其垄断和统制。同年，哈尔滨市副食品输出量增长到2．29万吨，大
部分被用于军需。1936年，全市家畜销售量为7722．40吨，其中：输出量为346．8吨，本市
销售量为4375．6吨，全市平均每人仅消费9．41千克。全市鸡蛋总销售量达到8000万个，其
中：本市销售量5000万个，占销售总量的62．5％，全市平均每人消费5．38千克；输出3000
万个，占总销售量的37．5％，销往牡丹江、佳木斯、富锦、东宁等地，日本军用为最多。
同年，哈尔滨市向市外输出糖、酒、茶10056吨，输出蔬菜及食品杂货6720吨，本市卷烟消
费量为5000万支，啤酒消费量为1400万瓶左右，茶叶消费量为289吨。
1937年日本发动“七七”事变，实施“战时之物资动员计划”，为“充实军需，增加对
日输出”，将烟、糖、酒等均列入严格的统制范围，对其它副食品则进一步加强统制。全年
家畜屠宰销售量为7536．3吨，日军军用等输出量达3564．9吨，占销售总量的47．30％，本
市销售3971．4吨，平均每人消费量下降到8．67千克。全年销售家禽（不含仔禽）217660只，
其中：军需等输出量为38850只，占全市销售总量的17．85％，本市销售178801只，平均每
人消费0．39只。全年市区销售烟、酒、糖、茶及糕点4417吨，平均每人消费9．64千克。同
年，全市副食品输出量增长到28466吨，其中：输出肉食、水产品3958吨；输出家畜69591头，
超过市区销售量28474头的1．44倍；糖、烟、酒、茶输出量最多达到16666吨，输出蔬菜及
食品杂货7842吨。1938年，全市家畜销售量为8605．14吨，其中：输出量为3229吨，占全市
销售总量的37．52％，本市销售量为5376．14吨，平均每人消费16．68千克。同年，全市蔬
菜收获量为28126吨，平均每人占有蔬菜61．12千克（不含输入数）。全年家禽销售量下降
到191318只（不含仔禽），其中：市区销售量为163948只，占全市销售总量的85．69％，输
出量为27390只，占销售总量比重下降到14．31％。家禽的消费对象除饭店外，“中上阶级
层家庭”和外国人居多，普通中国百姓尚属罕见。全年酱油、醋市区消费量为1976吨，平均
每人消费4．29千克，输出量为608吨，其中，日本加藤酱油多为东北北部日军食用。同年，
日伪政权统治的哈尔滨中央卸卖市场蔬菜、鱼类交易量达到9124．2吨，交易额达到249．89
万元，加上果品交易额430．14万元，销售总额达到680．03万元。全年蔬菜产量为28126吨，
全市平均每人占有61．12千克；鱼产量共有1001．28吨，其中：输出766吨，占全市总产量
的76．5％，本市消费235．28吨，平均每人占有510克，尽管人均占有量甚微，但因广大劳
动人民购买力极低，鱼、肉、菜等在市场上仍显得过剩。
1939—1940年，伪满洲国先后公布《满洲生活必需品株式会社法》、《主要生活必需品
输入配给统制实施要领》，对砂糖、水产品、肉、菜、茶叶等所有副食品进一步强化统制，
完全由“满洲生活必需品株式会社”进行配给统制。并开始将中外工商业户强迫组织到各业
“组合”内，对其生产原料及商品（产品）销售等实行配给。配给品不准私自买卖，违者以
经济犯论处，判处3年或3年以上徒刑。两年全市家畜销售量分别为7739．04吨和8091．98吨，
军需等输出量分别为3493吨和4493吨，分别占全市总销售量的45．13％和55．52％，市区销
售量分别为4246．04吨和3598．98吨，平均每人消费量分别下降到8．21千克和5．58千克。
此间，海产品输出额占总销售额的70％以上，输出地为日军聚集的海伦、安达、黑河、佳木
斯等地。
1941年12月，“太平洋战争”爆发，哈尔滨市经济逐步衰退，副食品短缺，“黑市”风
起，物价暴涨。1942年猪、牛肉黑市价格每50千克分别为214．5元和197．4元，分别比公定
价格高出55．1％和40．5％，鸡蛋每百个黑市价为24．30元，比公定价格高出69．98％。副
食品匮乏，日伪政权统治的哈尔滨市市立屠宰场不得不重新修订检疫规程，放宽对病疫家畜
的检验标准，以求增加家畜肉类供应量。1943年物价上涨指数失控，猪、牛肉和鸡蛋黑市价
格在公定价格大幅度提高的情况下（其中猪肉公定价格超过1942年黑市价格36．13％），又
分别比公定价格高出12．47％、26、99％和71．95％。为制止家畜流入黑市，日伪政权对家
畜饲养户按户造册登记，控制家畜流量。伪滨江省还召开畜产品主务会议，专门研究征购畜
产品事宜。1944—1945年上半年，日伪当局经济逐渐崩溃，伪币毛荒，物价飞涨，到日本投
降时，肉、禽、鱼、菜等副食品市场已时有时无。
1946年哈尔滨市解放后，市委、市人民政府大力恢复生产，积极支持和发展私营工商业，
哈尔滨市经济复苏，副食品市场逐渐好转。1947—1949年，家畜市场销售量分别增长到8.75
万头、8．69万头和11．23万头，输出量分别增长到1．57万头、3．58万头和6．38万头；鱼
类市区销售量1948年达到3300吨，酒类市区销售量达到2851吨。此间，1949年全市社会商品
零售额达到8832万元（已折换为新人民币，下同），其中副食品零售额为2826万元，占零售
总额的33．2％，居第二位，衣着类零售额为1948万元，占零售总额的22．06％，其它占
44.74％。全市每人平均消费猪肉6.09千克，牛肉3．3千克，鲜蛋1．27千克，鱼6．25千克，
糖600克，酒3．6千克，蔬菜115．2千克，人民生活需要基本得到满足。
中华人民共和国成立以后，人民生活水平大幅度提高，副食品销售量不断增长。1950年，
哈尔滨市副食品零售量达到11．51万吨，零售额达到3038万元，在全市分类社会商品零售总
额所占比重中，用的商品（包括日用品类、文教用品类、书报杂志类及医药类）占38．2％，
列第一位，副食品类（含烟酒糖茶类）占23．8％，列第二位，穿着类占21．9％，列第三位，
主食、燃料及生产资料分别占10．7％、3．9％和1％，分别列第四、第五和第六位，副食品
类在人民生活中，占有极其重要的地位。其中：全年肉食水产品零售量达到1．5万吨，全市
平均每人消费猪肉6．08千克，牛肉3．7千克，鲜蛋1．14千克，水产品6千克；糖、糕点、
酒、茶类零售量达到3244吨，卷烟零售量达到289．8万条（每条10盒），平均每人消费食糖
800克，酒3．6千克，卷烟35．2盒；蔬菜零售量达到9．67万吨，平均每人消费117．5千克，
全年副食品调出量为143吨。到1952年，全市副食品零售量增长到13．39万吨，在全市社会
商品零售总额中，占25．1％，仍列第二位。但消费结构已发生根本性变化，吃的商品（包
括主食和副食品）零售额在全市社会商品零售总额中所占比重增长到38．7％，跃居第一位，
用和穿的商品所占比重则分别下降到35．4％和21％，退居第二位和第三位，消费结构由原
来的用、吃、穿转变为吃、用、穿。
第一个五年计划期间，开始进行大规模经济建设，职工队伍不断扩大，工资额增加，人
民生活水平进一步提高，副食品需求量急剧增长，销售量大幅度上升。1953年零售量激增到
16．19万吨。1954年消费结构又发生重大变化，居民购买力更多地投向副食品，开始注意增
加营养，全年副食品零售量猛增到18．68万吨，零售额达到1．14亿元，占全市社会商品零
售总额的32．4％，跃居第一位，用的所占比重则下降到28．8％，退居第二位。在大规模经
济建设中，全市人口猛增到142．73万人，比1955年增加12．15万人，购买力日益高涨，人
们对副食品需求的增长，远远超过副食品供应增长的速度，供需差距日渐突出。为弥补供应
不足，哈尔滨市开放自由市场，市内外小商贩、农民每日有7000多人向哈尔滨市贩运农副产
品，日销白条鸡1700余只，活鸡130余只，鸡蛋16000余个，江鱼1050多千克，大葱2500多千
克。1956—1957年两年副食品零售量分别增长到22．42万吨和21．36万吨，市场丰满，供应
充足，是哈尔滨市副食品供应最好的时期之一。
1958年“大跃进”运动开始以后，全民大炼钢铁，造成农、轻、重比例严重失调，同时，
全市商业部门大量撤点并店，并采取“以女换男”办法，吸收部分街道妇女，替出1000名青
壮年职工到哈尔滨炼铁厂、量具刃量厂等工厂“支援钢铁工业跃进”，商业职工队伍被削弱。
加之人民公社化后“刮共产风”、“割资本主义尾巴”，以及商业开展大购大销中一些作法
不当，致使农副产品大幅度减少。酒类及豆制品实行凭证定量供应办法，味素实行限量供应
办法，春节每人凭证供应元宵8个。1959年起，连续3年遭受严重自然灾害，农副产品严重短
缺，二月份起，猪肉、鸡蛋、鱼等副食品平日停止供应，全年，除糖、烟、酒、茶及蔬菜零
售量有较大幅度增长外，其它副食品猪、牛、羊、禽、蛋及水产品零售量均大幅度减少，其
中：猪、牛、羊肉零售量分别减少到76633头、1647头和7462只。为使有限的副食品货源均
衡供应，防止外流，继猪、牛、羊肉及豆制品之后，对鲜蛋、水产品、蔬菜和食糖实行定量
供应办法。
1960年食糖、卷烟、酒类开始凭证（票）定量供应。同年，端午节每户仅供应500克鸡
蛋，国庆节每人凭证仅供应1个鸡蛋。全年猪肉、食糖、蔬菜平均每人消费量分别减少到
1.87千克、1.82千克和168.31千克。1961年哈尔滨市贯彻中共中央“一生活、二市场、三建
设”的方针，全党抓生活、抓市场，但终因自然灾害严重，农副产品匮乏，全市副食品零售
量减少到23．34万吨，主要副食品平日对居民已停止供应，重点保证军、特需和居民节日供
应，糖果和糕点均被纳入定量供应范围。春节是中华民族最隆重的节日，每人仅能凭证分别
供应猪肉0．15千克，牛、羊肉（只供回民）0．15千克，食糖0．15千克，白酒0．1千克，
糖果0．1千克，其它副食品供应标准也极低。全年副食品平均每人消费量大幅度降低，猪肉
仅为0．73千克，鲜蛋为0．095千克，水产品为2．91千克，食糖为1．28千克，卷烟为33.25
盒，酒类为8．33千克，蔬菜为99．23千克。同年，市人委为带领全市人民度过灾年，组织
和发动群众采集野菜，以弥补蔬菜等副食品及粮食供应不足，市区及郊区野菜及至榆树钱均
被采集一空。为弥补市场供应严重不足，市人委组织商业、工业、粮食系统职工群众开展大
规模的采集和制造代食品的活动。为扩大商品货源，增加农副产品供应量，哈尔滨市先后开
放21处初级市场，经营自产的（须持自产证明）国家统购统销物资以外的或完成国家计划收
购任务以后的猪肉、家禽、鲜蛋、江河鱼、蔬菜、野生动物肉、野禽等二、三类物资。为稳
定人心，满足不同消费需要，增加热量、回笼货币，对糖果、糕点及全国名酒和地方名酒实
行高价供应政策。1962年，副食品零售量继续大幅度下降，全年零售量为21．83万吨，牛、
羊肉春节期间仅供应回民每人0．1千克，鲜蛋和水产品全年平均每人消费量分别为0．066千
克和1．66千克，酒和卷烟平均每人消费3．70千克和32．86盒，各种酒全部实行高价供应办
法；糖果对结婚者凭结婚证书供应1千克，元宵节每人凭证供应元宵3个；蔬菜平均每人消费
93．08千克，除春节每人凭证供应750克蔬菜以外，咸菜也开始凭票定量供应，居民大多依
靠咸菜、干菜以及甜菜丝、蔬菜等度日，副食品平均每人消费量降低到中华人民共和国成立
后最低水平。
1963年经过调整，国民经济开始好转，副食供应数量增加，全年副食品零售量增长到
33．3万吨，蔬菜、水产品和味素分别取消定量和限量供应办法，敞开销售。全年副食品人
均消费水平大幅度上升，其中：猪肉、鲜蛋和水产品平均每人消费量分别为3．7千克、
0．73千克和4．34千克。
1964年副食品零售额为2．35亿元，占全市社会商品零售额比重的35．8％，穿和用的商
品零售额比重分别占17．8％和25．1％，吃穿用烧消费比例已基本正常。同年猪肉、鲜蛋货
源充足，取消定量，敞开供应，酒类退出高价，平价供应。1965年，除议价牛肉、凭工薪券
供应的部分茶叶和前门、红金等8种甲、乙级烟和豆制品外，其它品种全部敞开供应，货源
充足，销售旺盛，对鲜猪肉打破历年2季度销大于进，需吃年初库存的规律，当月收购，当
月销售，略有库存，出现淡季不淡、旺季更旺的局面；鲜冻猪肉库存较大，1—8月份先后4
次实行“优待价”（减价）进行推销，时间累计长达124天，平均每天销售鲜冻猪肉99吨，
群众称之为“吃爱国肉”。全年猪肉零售量达到32．41万头，全市平均每人消费9．68千克，
为1965年以前最高供应水平。
1966年“文化大革命”开始以后,生产遭到破坏,市场受到冲击,“红卫兵进店闹革命”，
领导干部和老业务人员被批斗、靠边站，“老鼎丰”、“正阳楼”等“老字号”牌匾被
“砸烂”，传统经营特色丧失贻尽，合作商业网点被“升格”为国营或被撤并，服务质量下
降，供应蔬菜连土带泥，用叉子挑，用铁锹搓着卖，品种又回到50年代初期的白菜、萝卜、
土豆“老三样”，并大量生产和销售兑制酒、化学酱油和化学醋，严重损害人民的身体健康，
高档肉制品、糖果、糕点等被斥之为“为资产阶级老爷服务”而被强迫停止生产和销售，只
准生产和销售每500克1元以下的商品，月饼被改名为“丰收饼”，副食品逐渐短缺，市场供
应渐趋紧张。1969年全市副食品零售量减少到35．73万吨，其中：肉食水产品零售量减少到
2.47万吨，平均每人猪肉消费量骤减到6．4千克，同年，对猪肉、鲜蛋、豆制品恢复实行凭
证（票）定量供应办法。1970年初，全市刮起“抢购风”，有人一次就抢购饼干近百千克，
成麻袋往家背。同年，对水产品、食糖、婴儿饼干、酒类恢复实行凭证（票）定量供应办法，
对糖果、味素实行限量供应办法。全年猪肉零售量下降到13．83万头，平均每人消费4．15
千克。
1972年10—11月，市场又出现“抢购风”，集中抢购粮食、糕点、饼干等主副食品，全
年副食品零售量减少到45万吨。1973年居民购买力再一次集中投向副食品，全年副食品社会
零售额达到36866万元，占全市社会商品零售额比重的44．7％，比穿和用的商品社会零售额
所占比重37．7％高出7个百分点。为哈尔滨市解放以后，副食品零售额占全市社会商品零售
额比重最高年份，消费结构处于极不正常状态，市场供应紧张，对糕点也实行限量供应办法。
1974年，卷烟、月饼被纳入定量供应范围。同年，由于全市5个主要酱油生产车间房屋、设
备陈旧，年久失修，被迫停产118天，市场酱油大面积脱销，多数居民长达半个多月买不到
酱油，酿成省、市闻名的“酱油事件”。同年11月起，哈尔滨市进行历时两年多时间的“酱
油、醋会战”，但此间正值“反击右倾翻案风”，会战工程及酱油、醋生产和经营处于不正
常状态，市财政投入巨资，却收效甚微，1975—1976年酱油销售数量分别比1974年减少
4.04％和5.37％，醋1976年比1975年下降10．1％，酱油、醋经常断档脱销，供应仍很紧张。
此间，肉食、水产品每年零售量徘徊在3万吨左右，糖、酒、茶类零售量徘徊在6万吨左右，
蔬菜及调味品徘徊在40万吨左右，城市人口已增长到210万人以上，平均每人每年消费猪肉
7．93千克，鲜蛋1．20千克左右，水产品5千克左右，食糖2．8千克左右，酒类14千克左右，
蔬菜180千克左右。副食品零售额在全市商品零售额中所占比重每年在40％左右，市场供应
紧张，主要副食品全部凭证（票）定量供应。
“文化大革命”结束以后，市场逐渐好转，到1978年，副食品零售量增长到63．12万吨，
零售额增长到4．37亿元。
中共十一届三中全会召开后，副食品市场逐步繁荣活跃。1979年，哈尔滨市开放道里区
透笼街等18处农贸市场，打破国营商业“一统市场”的局面，允许国营、集体、个体等多种
经济成份，多条流通渠道经营完成国家计划以后剩余的肉、鱼、禽、蛋、蔬菜等农副产品，
实行议购议销，经营渠道增多，肉、蛋、禽等主要副食品零售量大幅度增长，其中：猪肉上
升到65．92万头，鲜蛋上升到8375吨，家禽上升到104万只，猪肉、饼干、月饼取消定量，
糖果和糕点取消限量，敞开供应。全年平均每人消费猪肉16．77千克，平均每人消费鲜蛋
3．55千克。
1980年，家禽退出二类，放开经营，议购议销；并开放菜牛、菜羊市场和水产品市场，
对完成国家计划后的菜牛、菜羊及水产品实行多渠道经营、议购议销。食糖取消定量，敞开
供应。伴随人民生活水平的提高和市场供应的不断丰富，消费结构逐步向合理的方向转化，
并逐渐出现新的变化，全年副食品零售额为6．14亿元，占全市社会商品零售额比重下降到
39.1％，用和穿的所占比重则分别上升到29．7％和18．6％，穿、用比重逐渐增大。到1981
年，用的比重猛增到33．3％，跃居第一位，副食品比重下降到32．2％，退居第二位，穿的
及主食、燃料比重分别为20．5％、9．7％和2．4％，分别列第三、第四、第五位，其它占
2.4％。人们在吃穿问题得到解决的基础上，开始把购买力投向用品的购置上，生活水平初
步由温饱型向富裕型发展。1980—1983年，副食品零售量每年均在60万吨以上，其中：1983
年全市平均每人消费猪肉20．19千克，为哈尔滨市有史以来猪肉消费水平最高年份；此间，
货源充足，市场丰满，卷烟、酒类、蔬菜相继取消定量供应办法，敞开销售。
1984年市政府进一步放宽政策，除继续管好生猪和蔬菜以外，其它农副产品全部放开经
营。鲜蛋和水产品取消凭票（证），敞开供应。1985年，生猪、蔬菜放开生产和经营。政策
放宽后，生产者和经营者积极性空前高涨，货源不断增加，销售量持续增长，全年副食品零
售量达到64．32万吨，调出量增长到14．49万吨。
1986—1990年，改革开放不断深入，各种经济成份经营活跃，市场更加繁荣。全市副食
品零售量每年平均68．38万吨，零售额每年均在10亿元以上。每年每人平均消费猪肉14．45
千克，鲜蛋3．45千克左右，水产品7千克左右，蔬菜150千克左右，酒类40千克左右。哈尔
滨市肉食市场猪、牛、羊肉、家禽、鲜蛋、水产品等商品应有尽有，供应充足；蔬菜市场更
是四季常青，一片翠绿；糖、烟、酒、茶品种繁多，琳琅满目，多年未见的茅台等全国名酒
及各种名牌香烟又重新回到市场上，人民生活水平大幅度提高，“菜篮子”丰满。改革开放
以来，是哈尔滨市有史以来副食品供应和消费最好的时期（如表1—10所示）。 |
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