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《社会生活》 |
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民俗风情 |
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【千家万户的"天然冰箱"】 |
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漫长的冬季给哈尔滨带来严寒，但哈尔滨人却巧妙地对寒冷时空加以利用。每当寒冬降临，人们就把鱼、肉等食品拿到室外，用清水浇上几遍，待其表面结成薄冰，就装入容器内，或直接埋在雪堆冰穴里。这样保存的食品长时间不腐烂、不风干，可一直保存到新春冰雪融化之时。对副食品如此，对主食也能做到冷冻。味道鲜美的冷冻饺子，就是其中的一种。人们往往在春节前就把三鲜饺子包好，送到-20℃的室外冻好，然后用袋子装起来。需要吃的时候，把冻饺子下锅一煮，吃起来如新包的一样鲜美。此外，人们还常常蒸制出大量的红枣馒头、豆包等熟食品，有的还做成鱼、小猪等动物形象，涂上鲜艳的食品色，放到室外冻好，备做节日的主食。吃时，只要蒸一下，即可食用。哈尔滨人对此津津乐道，称其为“天然冰箱”。
(李士良) |
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