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副食品大多为鲜活商品，季节性强，不宜贮存。哈尔滨市解放前，各类商号历来采取早
开晚闭或“赶早市”、“蹲夜市”，走街串巷，沿街叫卖等延长营业时间的方法经营副食品，
营业时间相对较其它行业长。冬季日照时间短，早晨营业时间除赶早市外，一般在7—8时左
右，俗称“早开板”，夜间则多数延至20—21时左右，俗称“晚关板”（即打烊、闭店停止
营业），营业时间长达11—13个小时左右，其它季节日照时间长，早晚营业时间一般又两头
各延长1—2个小时。
营业时间起初一般由商号根据季节和市场变化自定。哈尔滨逐渐形成近代城市规模后，
统治者开始对营业时间逐步加强管理。清末民初市董事会规定“八杂市”营业时间为早8时
开业，晚20时闭业。1913年10月27日，市董事会在公布《修正管理开设鱼铺肉铺章程》的同
时，公布《各商店营业时间规则》，1917年2月20日，又公布《各商业营业时间规则》，对
各商店营业时间统一做出规定。1927年哈尔滨特别市市政局在公布的《取缔饮食物营业规则》
中，对肉类商户营业时间做出明确规定：“凡售卖肉类之铺户；值天气炎热之时，计自七月
一日至八月十五日，每日由早十一点起，至午后四点止，即须闭门，此外每日俱由十二点闭
门〔至〕午后二点，停止交易”。
哈尔滨市解放以后，营业时间由政府和商业主管部门规定。1946—1950年实行机关作息
时间。1951年4月26日，为方便群众，扩大推销，市人民政府对市内营业时间作出规定：主
要繁华街道上的公私商店营业时间延续到晚20时；非主要街道上商店可根据习惯自行安排。
1952年5月国营商业实行两班卖货制，营业时间为早8时至晚21时。1953年实行8小时营
业时间，经营蔬菜及肉、蛋、鱼等副食品的合作社关门较早，其中道里市场分社每日下午
16：30时闭店，顾客买不到肉、菜，反映强烈。1954年上半年，国营商业和合作社为改善内
部经营管理，方便顾客，普遍推行“连带上班制”（即分二班或三班售货），对外营业时间
由8个小时延到11个小时。
1957年市服务局制订实施《副食零售业务、服务暂行规程》，规定各类型网点对外营业
时间一律不得少于9个小时，根据季节变化、忙闲规律及所在地区等不同情况，可采取前后
错办法，调整或延长对外营业时间。自此，在全市各主要经济干线、市场和繁荣街道上的副
食品网点，采取插班轮休或倒班轮休的办法，将营业时间由早8时或9时，延长到晚19时或20
时，到夏季延长到21—22时；在各主要居民区的中、小型网点，有条件的也实行插班轮休，
将营业时间由早6：30—8时，延长到晚18—18：30时，不能实行轮休的采取早晚营业、中间
休息或赶前错后的办法延长营业时间；在工厂区的网点，随工厂生产时间的改变而改变，多
数小型网点采取两开两关（早晚）三开三关（早、中、晚）的办法，有些还实行夜间值班、
售货，满足夜班工人需要；公私合营、合作商店、小商亭仍保持传统的早开、晚关特点，小
商亭仍保持夜间什么时候都可以买东西的特色。自此到70年代，副食品零售商店一般营业时
间为9—10时，其中蔬菜营业时间更长一些，一般在10—12小时。
进入80年代后，改革开放不断深化，副食品商店营业时间在竞争中普遍延长。1981年市
第二商业局系统实行经营承包责任制，各门点普遍延长营业时间为早6时—晚20时，中心商
店和繁华地区的商店还要提前或延长营业时间。夏季，合作商店早开晚关，每天对外营业时
间12—14小时，卖菜网点都是早5时至晚19时营业，最晚的到22时，极大方便顾客购买。
1984年小型国营零售企业逐步放开经营后，副食品零售商店除进一步延长对外营业时间
外，还纷纷走出店门，主动到早市出摊床，更进一步提前营业时间。
1989年4月30日，市商业委员会发出《关于延长夏季营业时间的通知》，规定：位于道
里区中央大街、西十二道街、石头道街、道外区靖宇八道街以西至景阳街、南岗区奋斗路从
花园街到和平电影院等繁华街道上的副食、食杂、菜市场早6时以前开业，晚20时以后闭店；
其它地区的商服网点营业时间一律延长到晚19时以后，或开设群众必需品销售窗口，供应酱
油、醋、盐、火柴等。此间，全市农贸市场有的早晚开放，有的全日开放，其中道里区透笼
街农贸市场夏天早5时到晚20时营业，鸡鱼肉菜、山海杂货品种齐全，应有尽有。更有许多
食杂商店、商亭、肉菜摊床等营业至深夜。哈尔滨市副食品市场商品丰满、全天供应，顾客
随时可买到称心如意的商品，购买非常方便。 |
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