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清末至民初，哈埠火磨、油坊业销售面粉、豆饼、豆油，大都是大宗交易。销售方式主
要有与买方直接交易或通过粮食交易所的交易两种。此外，还有向面庄、油铺小宗的批发。
光绪三十四年（1908年），全市销售面粉181350吨，品种为号粉，有精制和普制多种小
麦粉。宣统三年（1911年），全市面粉销量增至215806吨。油坊业销售豆油9339吨，豆饼
89760吨。1912—1918年，全市油坊业共销豆油、豆饼2811058吨。其中，豆油262138吨，豆
饼2548920吨。
1923年，哈埠23家火磨，共销售各种小麦粉315000吨，比1911年增长45．96％。由于西
欧制油业的工艺比哈埠油坊业的先进、产品质量好，大豆“3品”（大豆、豆油、豆饼）出
口量减少，受其影响哈埠有20家油坊歇业或倒闭。由于许多油坊改革设备工艺，采用了水压
机，产量增加，因此40家油坊5年销售豆油235326吨，豆饼2493650吨。年均豆油、豆饼销量
分别为47065吨和498730吨，仍高于1916—1920年以人力螺旋榨为主的50余家油坊的豆油、
豆饼的销量。
1931年，哈埠火磨业受“九·一八”事变的影响，面粉销量仅为210520吨，比1923年下
降33．17％。东北沦陷后，1932—1935年，由于日、美面粉再度进入东北市场，哈尔滨市面
粉南销受阻，销量仅为471832吨，年均117958吨，比1931年下降43．97％。1932—1937年，
伪满当局对大豆“3品”未予限制交易，哈埠16家油坊共销油、饼799856吨。其中，豆油
78248吨（年均13208吨），豆饼720608吨（年均120101吨）。 |
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