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1988年，国营渠道共购入猪肉2 768．5万公斤，比上年的2 298．5万公斤增加470万公斤，增长21．6％；全年销售猪肉2 766．5万公斤，超计划的10．7％．比上年的2 360．5万公斤多销406万公斤，增长17．2％。。本年猪肉市场变化比较复杂，主要特点是：
1．接受屠宰生猪大幅度下降。全年共接受屠宰生猪14．9万头(肉联厂12万头，各分公司2．9万头)，比上年27．9万头减少将近一半。从两个生产旺季的屠宰情况看，生猪屠宰小旺季拖后近1个月，而且收购的生猪个头大、膘肥，有1个时期生产的白条肉平均每头超过1 00公斤；四季度大旺季生产原计划6万头，实际只完成2万头，而且痘猪度较高。主要原因是，年内受各种商品价格不断上涨影响，不少农村养猪户有等价惜售的思想，徘徊观望，拖后上市；有些个体猪贩，乘机抬价抢收所致。
2．猪肉销售的较大幅度增长中包含着某些不正常因素。由于省内各县白条猪进城量大幅度减少，虽有农贸市场作补充，但量少价高。为了保证城市人民正常消费，不得不实行凭票定量供应办法，使购买集中，影响国营主渠道销售量大幅度上升。本年一季度共销售536万公斤，比上年同期的387万公斤多销149万公斤，增长38．5％。二季度有销价上调的消息，使消费者出现抢购心理，造成多销。据统计，二季度共销售659万公斤，比上年同期的412万公斤多销247万公斤，增长约60％。11月间再次出现猪肉要涨价的传闻。而且与其他副食品，特别是水产品比价较大，又造成四季度多销一部分。据统计，全季共销售猪肉1 132．35万公斤，比上年同期的763．5万公斤多销368．85万公斤，增长48．3％。
3．经营亏损大幅度上升。本年共销售猪肉2 766．5万公斤，平均每公斤销价3．785元，比上年平均每公斤销价3．0162元上升O．7688元；平均每公斤进价4．8622元，比上年平均每公斤3．0524元上升1．8098元；平均每公斤毛亏为1．0772元，比上年的O．0372元增加1．0410元；平均每公斤猪肉费用0．5452元，比上年的0．3938元增0．1474元，增长37．4％；平均每公斤净亏1．6184元，比上年的0．430元增亏1．1884元；净亏总额达到4 477万元，比上年的1 015万元增加3 462万元。
蛋禽市场购销情况基本稳定，国营主渠道的作用也发挥较好，市场供应充足，价格平稳，群众满意。
1．鲜蛋经营均衡稳定。年初鲜蛋价格始终平稳，甚至低于附近市县，端午节销售旺季因受附近市县冲击，价格逐渐上浮，由每公斤4．4元猛涨到5．3-5．4元。市禽类蛋品公司及时由河南购进鲜蛋88万公斤，香坊食品店、道里肉类商店、道外食品店在这一期间也从外地组织进鲜蛋15万公斤，基本稳住了市场，平抑了物价，使批发价回落到每公斤4．6元。
2．咸鸭蛋、松花蛋等再制蛋货源充足。市禽类蛋品公司年初咸蛋库存30．8万个．全年共购入444．9万个，销售460．7万个；松花蛋年初库存57万个，全年购进47．6万个，共销81．6万个。咸蛋主要是浙江西湖区域和湖南洞庭洞区域的优质产品，市场供应基本正常，而且价格也一直稳定，始终保持咸鸭蛋批发价每个0．315元，松花蛋批发价每个O．33－O．34元。
3．家禽市场情况越来越好。禽类商品经营以农业企业和农民及个体户经营为主，初步形成了生产、运输、屠宰、加工、销售一条龙体系。国营商业企业改变了只是秋冬季收购、屠宰供应的老办法，由季节经营变为长年经营，由只经营白条鸡增加到卖部位鸡。本年市禽类蛋品公司共收购、屠宰鸡、鸭、鹅22万多只，其中大鹅就占15万只，比上年同期增长两倍多。
春、夏、秋三菜供应充足，价格合理，品种齐全，质量较好，供应期长。三季供应量达2．4亿公斤，比上年增加13％，而春、夏菜平均零售价格分别比上年下降33％和4．8％。尤其是夏菜，不仅上市量大，而且价格便宜。据统计，从7月初到8月末，地产菜上市量超过9 000万公斤，比上年同期多1 000多万公斤(不包括个体商贩独自购进和外进的菜)。由于订购的夏菜压住了市场，议购品种价格无法上扬。蔬菜市场出现了罕见的情况：国营收购价较上年同期提高了10％，零售价却比上年同期低25％，7月间蔬菜特旺时低32％。冬季，市场品种也较往年多。(赵景阳 董鑫书 艾传贵) |
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