| |
1993年，肉食市场呈现出数量足、质量好、品种全、繁荣活跃的好形势。消费者购买肉食品继续向低脂肪、瘦肉、鲜肉、成品、半成品方面发展。半成品已由过去的肉馅、羊肉片发展到现在的里脊片(条)、孜然牛肉片、孜然羊肉串、宫爆肉丁等品种，销售数量逐渐增加。肉灌制品除红肠、干肠、松仁小肚等老产品外，新产品不断上市。仅火腿就有方火腿、西式火腿、碎肉火腿、圆火腿、状元火腿5个品种，火腿肠就有7～8个品种。另外还有蔬晶肠、丁香花肠、香槟肠、香雪肠等品种，满足了不同消费层次的需求。市食品公司鲜猪肉销售1 500万公斤，与上年持平；牛肉销售41．3万公斤，比上年增长14％；羊肉销售84．1万公斤，比上年减少2％；肉灌制品生产480万公斤，比上年增长15％；商品购进总值19 917万元，比上年增长39％；商品销售总额完成17 435万元，比上年减少35％；亏损总额1 225．3万元，比上年减少48％。
1993年1～11月份，猪肉价格基本稳定，上涨幅度不大，购销两旺，地产鲜肉一年四季不断。进入12月中旬，猪肉价格大幅度上涨，国有商店肉价上涨10％左右，每公斤腰盘7～8元，每公斤后鞧肉10．6元，集贸市场肉价涨幅在27％左右，每公斤腰盘8～9元，每公斤后鞧肉12～14元，统肉购进价格上涨13％，由每公斤6．2元上涨到每公斤7元左右。到12月下旬，肉价开始回落。猪肉价格大幅度上扬的原因：一是生产出现滑坡，由于粮食价格放开后，饲料价格大幅上涨，猪粮比价不合理，农民养猪不如直接卖粮。二是产销区库存减少，价格上升。生猪放开经营以后，国家取消了对产区调出生肉的补贴，经营生猪完全实行自负盈亏，市场调节。多数企业急于转换经营机制，无力储备猪肉，导致生猪调出价格由9月份每吨5 200元上涨到每吨5 700元，上涨幅度10％。三是疫情蔓延，影响生产，由于疫情比较严重，国家和省市有关主管部门控制比较严格，疫区生猪封锁不准调出，销区不准调入，对生产影响很大。四是1993年黑龙江省生猪存栏减少30％左右，省内猪肉库存不足4 000吨，哈尔滨市库存只有1 000吨，仅为过去正常储量的10％。猪源与库存减少，刺激价格上涨，生猪收购价格每公斤4．8元，较年初上涨25％。
(刘元本) |
|
