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1995年，肉食市场货源足，品种多。地产鲜肉供应数量增加，成品、半成品肉食制品仍保持良好的销售势头，在其它副食品销售下降的情况下，肉制品销售却呈现增长趋势。为了适应消费者对肉灌制品追求低温、保鲜、携带方便、卫生的需求，义利、宏大等肉制品厂继大成肉制品厂生产的西式火腿、菠萝火腿后，又先后研制出三文治火腿、孜然火腿、松仁火腿、迷你快餐火腿等造型别致、包装美观的火腿系列产品。肉食半成品的生产与销售发展很快，生产厂家由过去的1、2家发展到6家，品种也不断花样翻新，新增加猪、牛、羊、鸡肉串，猪、牛、羊、鸡排等系列品种，满足了消费者对肉食品的不同需求。
市食品公司年鲜冻猪肉销售467．6万公斤，比上年增长111．7％；牛肉销售20．9万公斤，比上年下降7％；羊肉销售38万公斤，比上年下降48．7％；肉制品销售147．8万公斤，比上年增长18．3％。商品购进总值10 774万元，比上年增长47．3％；商品销售总额7 051．6万元，比上年增长36．2％；亏损总额221．9万元，比上年增亏222．4万元。
猪肉市场全年基本平稳，但有两个时期价格波动较大。一是受上年四季度猪肉价格上涨的影响，至春节前，市场猪肉零售价格已涨到每公斤15～16元，市政府为平抑副食品市场价格，动用政府补贴储备猪肉投放市场，使市场猪肉价格稳定下来。二是中秋节、国庆节期间，在市、区属21个商店，投放平价冻猪肉，统白条肉批发价格8．00元／公斤，分割部位肉零售价格：后鞧11．60元／公斤，前槽11．20元／公斤，腰盘8．40元／公斤。批零差率控制在16％以内。上述价格比鲜肉价格每公斤低1．00元左右，为了稳定市场猪肉价格，防止脱销断档，年储备猪肉3 000吨(其中淡季2 000吨、旺季4 000吨)。1995年牛肉销售比上年略有下降，由于产区肉源偏紧，加之多渠道进货，致使产区货源价格居高不下(13 000元／吨左右)，不敢大批进货，牛肉销售价格偏高(每公斤15元左右)，超出工薪阶层承受能力，抑制了消费。羊肉由于主产区货源偏紧，造成多渠道争抢货源，产区价格持续上涨，导致销售价格上涨，销售市场竞争激烈，国有企业销售锐减。
(刘元本) |
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