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1997年，肉食市场货源充足，供需平衡，价格比较平稳，略有上升。全市猪肉供求数量约5 300万公斤左右，肉灌制品销量保持在2 600万公斤左右。猪肉供应一年四季基本上都是鲜猪肉，有条件的大中型商店除按部位销售猪肉外，还增加猪肉条、猪肉片及各式各样的肉馅，如三鲜肉馅、牛肉馅、精肉馅、猪牛混合馅等。熟肉制品既有传统风味精制的风干肠、肉肠、小肚、蛋卷、肉饼，又有欧式里道斯肠(俗称红肠)、茶肠、松江肠、环形肠、儿童肠等，还有西式火腿、松仁火腿、孜然火腿和新产品97里道斯、波尼亚烤肠、松花肠、海鲜肉肠等，在肉灌制品经营上部分厂家闯出一条前店后厂开设专卖店的路子，如欧亚特种风味肉制品厂、凤凰园特产肉制品厂、穆斯林肉食品加工厂、鸿宾楼清真食品有限公司、太阳岛肉制品厂、义利肉制品厂等。由于产品精工细做，风味独特，购销两旺。国有商店也在研究对策，利用商店地处黄金宝地的优势，引厂进店，实行专卖的办法，如秋林股份有限公司、道里菜市场先后引进大众食品集团(肉联厂)、正阳楼、冷冻厂、义利、金桥、正大、达生、穆斯林、鸿宾楼等肉制品厂进店设专柜销售。
市食品公司销售鲜猪肉1 901．6吨，比上年下降21．91％；销售牛肉773．5吨，比上年增长64．29％；销售羊肉105．8吨，比上年下降28．85％；肉灌制品销售500．8吨，比上年下降2．43％。商品销售总额5 472．6万元，比上年下降O．1％；亏损总额394．9万元，比上年减亏255．1万元，减幅39．25％。
在元旦、春节、国庆节供应期间市政府拿出100多万元价格调节基金补贴猪肉，使猪肉后鞴价格每公斤在15．00～15．40元左右，较补贴前每公斤低O．6～1元；全年猪肉平均零售价格每公斤15．22元，比上年上升11％。价格基金补贴范围是哈尔滨肉类联合加工厂及市食品公司所属10个定点屠宰场，供应全市35个大中型国有副食品商店。
(刘元本) |
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