上世纪四十年代流行于国民党统治区的一些抗战“菜谱”，抗战胜利后传入哈尔滨，并在四五十年代流行。
当年全民抗日，饮食界也贡献自己的力量，一些餐馆推出了“抗日爱国菜”，其中最有名、流传最广的就是“轰炸东京”。
在老厨家馆藏的老菜谱中，有这样一本叫《珍味》的手写菜谱，其中记录有几十道抗战时期的“抗日爱国菜”，尽管时间已经过去70年了，但历史不容忘记，那些承载着国人抗日情绪的“抗日爱国菜”，更是那一段惨痛国史的见证。
其中最著名的叫“轰炸东京”。如今这些菜已经很少为人所知了，都已尘封在历史中了。
这本菜谱是上世纪30年代的产物，几乎和“九一八”事变同岁，长14.5cm，宽13cm，共有70面，其中有字的部分122页。因年代过于久远，该菜谱的页面已泛黄，但用毛笔书写的字却仍清晰可见，该菜谱从菜名风格、菜肴特点看，应为广东地区菜谱。该菜谱上记载了23道“抗日爱国菜”，其中包括当时流行的“轰炸东京”。23道“抗日爱国菜”被记录在菜谱最后几页，多为素菜。菜名依次为“焦土抗战”、“五族共和”、“努力捐输”、“生产粮食”、“齐赴国难”、“炸平东京”（轰炸东京）、“誓保疆土”、“发动壮丁”、“重视国难”、“同挽黄种”、“征剿倭奴”、“完全胜利”、“誓雪国耻”、“偿还旧债”、“丹心报国”、“精诚团结”、“保卫广东”、“枪口对外”、“游击战术”、“直捣黄龙”、“打倒汉奸”、“最后胜利”等。
由于是菜谱，每个菜名下均有小段注解，“征剿倭奴”为蒸矮瓜，“誓雪国耻”为雪梨煲萝卜、“丹心报国”为红萝卜煲薯仔、“保卫广东”为羊肉煮豆腐等。
“轰炸东京”是当时陪都重庆的菜馆中流行的一道“锅巴菜”，有锅巴肉片、锅巴虾仁、平地一声雷三个版本，三菜都是将热汤汁浇在锅巴上，而发出“哗哗啦啦”一阵爆响。有店家便取其声势，借以表达打击日本侵略者的愿望，希望炸弹也能落在侵略者头上，因此将之命名为“轰炸东京”。
梁实秋先生抗战时在重庆也吃过此菜，他写道：“有人说这个菜名很无聊，取快一时，形同儿戏。也有人说，抗战时期一切都该与抗战有关，与抗战无关的东西也要加上与抗战有关的名义。”从民族大义来看，国仇家恨，“轰炸东京”菜名的产生是国人抗日爱国的一种情绪发泄，上菜肴时吱啦一声也实在解恨。 |
