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哈尔滨市解放以前，副食品商业比较注重店容店貌，一般店辅门脸虽小，却大多在门前
挂有象征本店所经营商品的各式“幌子”，肉店挂猪头幌，鱼店挂鱼幌，酒店挂酒壶幌，豆
腐铺挂“好大豆腐幌”，绚丽多彩，形象逼真，趣味横生，一目了然，借此来吸引顾客。其
中，牛、羊肉店挂牛、羊头幌，有时兼卖狗肉，历来便有“挂羊头卖狗肉”之说。此间，商
业管理者也较为注重店容店貌管理，1927年公布的《哈尔滨特别市市政局取缔开设鱼肉铺规
则》中，就曾规定：“铺内应备通空气机”、“墙壁务须厚实饰以红肉色”、“地板务须坚
实不得透水”、“铺内家俱之清洁”等。
中华人民共和国成立以后，商业部门更加重视店容店貌，并随着时代的发展，不断充实
和提高店容店貌管理内容和水平。1954年市商业局、市合作社联合社规定副食品实行“窗口”
卖货法，陈列商品时，将细菜、叶菜放在“窗口”里边的案子上，根菜、果菜放在“窗口”
的案子上，要求案子上放置的蔬菜除应求得整齐不乱外，并应将颜色鲜艳的茄子、柿子等放
在明显的地方，以示新鲜、美观。
1955年起，橱窗陈列逐步向突出政治、宣传商品、美观艺术、清洁卫生、具有民族风格
方向发展，店容店貌逐渐形成“四性一格”，即具有政治思想性、宣传真实性、美观艺术性、
卫生经常性和民族风格。此后，每年春、秋两季及新年前后都要进行橱窗广告、商品陈列、
店容卫生等检查。1961年12月29日，哈尔滨市商业局对十大商店服务质量、店容卫生进行检
查评比，第一副食品商店服务态度得17分（满分17分），商品陈列得20分（满分20分），橱
窗广告得8分（满分20分），店容卫生得41分（满分43分）。总得分85分，位列秋林南岗商
店和同记商场之后，获总分第三名；第二副食品商店（今奋斗路副食品商场）上述4项得分
分别为14分、17分、10分、35分，总分为76分，位列第5名。在1962年2月12日的检查评比中，
第二副食品商店上述4项得分分别为21．5分、17．5分、7分和18分，仍列第5位，第一副食
品商店分别得20分、15分、7分和12分，下降到第7位。不断的检查评比，促进商业企业不断
改进工作，提高店容店貌管理水平。1963年以后，第一副食品商店总分回升到第三位。
“文化大革命”开始以后，店容店貌受到破坏，传统民族风格和商品宣传等被看作“封、
资、修的东西”和“单纯陈列宣传商品的倾向”，被统统扫掉，门脸、橱窗、店堂挂满大字
报、领袖画像、语录和政治口号标语等，出现一片“红海洋”，一些商店店前无牌匾、无门
灯、无营业时间牌，橱窗无商品陈列，店容混乱，顾客分不清商店的经营内容，很不方便顾
客。
“文化大革命”结束以后，店容店貌管理逐渐恢复正常。1980年市第二商业局系统开展
十店联赛，将“商品陈列”、“清洁卫生”等列入“十好”竞赛内容，将店容店貌列为“五
突破”重要内容之一，全面加强店容店貌管理。道里市场食杂商店第二营业室、安埠、动力
等副食品商店的店容店貌焕然一新，门面、牌匾整洁大方，室内敞亮，商品陈列丰满、美观，
营业员衣着整洁。南岗市场在店际竞赛中，店容店貌获得满分15分，列第一位，动力、安埠
和奋斗路副食品商店（场）获14分，并列第二位。11月10日起，市第二商业局在开展的“百
日双优”（即优质服务商店、优质服务营业员）评选活动中，将“店容店貌新颖大方、明显
壮观，商品陈列丰满、美观、卫生整洁”列为优质服务商店的重要评选条件，促进店容店貌
普遍有很大改观。
1983年初，哈尔滨市新建、扩建13个大型菜市场，店容店貌宽敞明亮，整洁壮观，商品
陈列丰满，美观大方，标志副食品商业店容店貌进入现代化的发展时期。此后，店容店貌继
续向宽敞、美观、适用的方向迈进，并开始采用声光、立体等现代化先进技术手段和管理方
法改进和管理店容店貌。1990年道里菜市场改建后开业，营业面积扩大到1．3万平方米，室
内设计新颖，规模宏大，装修华丽，各区域风格各异，并装有先进的空调设备和冷冻柜台，
成为全国现代化十三大菜市场之一。 |
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