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清咸丰十年（1860年），哈尔滨已有手工加工粮油的碾、磨坊和油坊。当时，生产米、
粉、油的工具，主要是用石碾、石磨、风车、笸箩、绢罗、蒸锅和楔榨等粗笨、简陋的工具
和设备，生产工艺极为简单、产品品种单一。
光绪二十六年（1900年）后，哈尔滨陆续出现机器制粉、榨油、制米业。生产规模大、
生产效率高，生产设备与工艺比手工作坊先进。宣统三年（1911年），哈埠粮油加工企业发
展到43家，年生产能力达567336吨。其中，火磨（以蒸气机为动力的机器制粉厂的俗称）30
家，油坊（制油厂）11家，制米厂2家。火磨和油坊大都为俄商资本。
1912—1931年，哈埠粮油加工企业发展较快，最多高达128家，比清末增加约2．3倍。
其中，油坊业54家，面粉业42家，制米业21家，挂面业11家。至此，全市的面粉业、油坊业
与酿造业成为北满地区的三大支柱行业。
东北沦陷后，随着日伪经济统制的加剧，全市许多民族资本开办的粮油加工业被日商收
买或吞并，导致粮油工业的急剧衰落。1940—1945年，全市粮油加工企业仅剩40家。除日本
人开办的还能坚持生产外，民族资本开办的企业亏损日甚一日，濒临倒闭，勉强维持到祖国
光复。
哈尔滨市解放后，为恢复和发展经济、稳定市场、支援解放战争，市政府对私营粮油加
工业采取扶植政策，及时地解决了原料不足和资金缺乏问题，使全市粉、米、油等粮油加工
企业迅速得到恢复和发展，基本保证了全市粮油市场供应，有力地支援了解放战争和后来的
抗美援朝战争。
国家实行粮食统购统销后，哈尔滨市粮油加工纳入国家计划。私营粮油加工企业由自营
加工全部转为委托加工。至1956年，全市私营粮油加工企业实现了公私合营。合营时，上级
主管部门，本着“量才使用，各得其所”的原则，对私方人员安排领导职务；对原有职员和
工程技术人员，也本着利用其一技之长，提任车间、股室领导。国营、公私合营粮油加工，
由原来的多头管理，归口为市粮食局统一管理。
1957年以后，根据黑龙江省粮食厅对粮油工业布局的调整，加之3年自然灾害，特别是
受“文化大革命”的影响，哈尔滨粮油加工企业发展缓慢，设备工艺没有得到全面地更新改
造。设备工艺的陈旧老化,使全市粮油加工业生产能力,产量与质量水平落后于社会需求。
1983年起，市粮食局对全市粮油加工企业的改革放权，陆续将其由委托加工改为价拨加
工；有些企业在加工能力有余的情况下，亦搞自营加工。市粮食局在对全市粮油加工企业的
调整中，重点对全市粮油加工企业进行了全面地更新改造。1990年，全市粮油加工业不仅全
面进行了更新改造，并新建了一些企业和车间，大都采用国产先进设备，同时也引进了一批
日本、西德、瑞士和法国的先进粮油加工设备，初步实现了粮油加工的现代化，形成年达60
余万吨的粮油生产能力。其中，全市年制粉能力312500吨，制米能力207100吨，制油能力
36116吨，挂面生产能力50480吨。年工业总产值43372万元，实现利税5817万元。 |
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