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蔬菜贮藏是生产的延续和补充。菜农在实践中创造了多种经济有效的蔬菜贮藏方式。
中华人民共和国成立前主要是个人存贮，农民利用土菜窖进行堆藏，贮藏大白菜、萝卜、
土豆等大路菜，也窖藏菠菜、香菜等细菜品种。
1954年，哈尔滨市人民政府在顾乡屯组织农民建了30个菜窖，形成了哈尔滨市第一个贮
藏群体。
1957年，为解决城市居民冬春吃菜问题，哈尔滨市人民委员会提出谁种菜、谁贮菜、谁
吃菜的号召，生产者、经营者、消费者多方贮菜。生产者以农业生产合作社、人民公社、生
产队为单位，大挖土窖，每个菜窖宽4米、长10—15米、深2．5米，上横窖木、秫秸覆土，
留下通气孔和出入口，每窖贮菜2万公斤左右。在政府扶持下，每年调入窖木3000立方米，
修建城乡、顾乡、东风、平房、南岗菜库。广大消费者，尤其是南岗区、香坊区、动力区、
道里区、平房区的居民，在房前屋后挖小菜窖，每个小窖贮菜150—250公斤。据1970年统计，
全市贮菜达3000多万公斤，比1956年增加近4倍。
1970—1985年，鉴于土菜窖贮菜损失浪费大，不便管理，不适应城市居民对冬季吃菜的
要求，市政府借鉴大连、沈阳建窖贮菜经验，于1971—1975年共投资350万元，在市郊22个
公社建红砖水泥结构永久性菜窖8万平方米，在贮菜方法上，由码垛贮改为架式保管，降低
了贮菜损失率，贮菜效益明显提高。
商业部门为适应产销形势发展的需要，在原有永久性菜窖上进行改造和新建。哈尔滨市
蔬菜公司改建扩建恒温库、速冻库7500平方米，年贮存细菜390万公斤，丰富了冬春市场供
应。1985年，全市农商拥有菜库108000平方米，其中恒温库28000平方米、普通菜库80000平
方米，总贮量2000万公斤。
1985—1990年，哈尔滨蔬菜贮藏初步形成了普通、低温、恒温3种方式。贮藏品种在白
菜、萝卜、土豆三大类基础上增加了芹菜、菜花、葱头、青椒、蒜台等。1990年，全市菜库
总面积及贮藏量基本上与1985年持平。 |
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