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西餐馆是与大批侨居的俄国人、波兰人等一同出现在哈尔滨的，早在20世纪的第一个10
年中，今香坊、南岗、道里就有许多西餐馆。20年代，在新安埠（今抚顺街下坎）俄人居住
区也出现了西餐馆。这些大大小小的餐馆，遍布俄人聚居区，全为俄人所经营，以俄式大菜
为主，兼顾法式、意大利式菜肴。这些饭店总是随着侨居的俄国人的数量变化而增减。20年
代为其极盛期。哈尔滨沦陷后，至30年代中期，全市仍有西餐馆260余家。许多著名西餐馆
如巴黎餐馆、东亚菜馆，均曾名噪一时，且出现了华人资本和日人资本的餐馆。日伪统治后
期，西餐馆也受到战时经济体制的摧残。1945年8月以后虽略有增加，但也仅余69家。1952
年起，大批苏侨返回苏联或出境，西餐馆迅速减少，至60年代初，已无外侨经营餐馆。1956
年以前，华人所营西餐馆尚有华梅、迎春等数家。公私合营后，经过调整，均已改营中餐或
移作他用，仅余华梅西餐厅一家。
中华人民共和国成立后，外国官方代表团和旅游团均由中央或地方政府旅行机构接待，
均在投宿的涉外宾馆就餐，这些宾馆都设有西餐部。因此，唯一的一家西餐厅，也不接待外
国人。80年代开放后，个体外国旅游者增多，少部分人也去一些大中餐馆、酒店的西餐部就
餐。1990年，市旅游局在指定涉外餐馆时，即包括这些兼营西餐的中餐馆和专门经营西餐的
华梅西餐厅。
华梅西餐厅 华梅西餐厅位于道里区中央大街142号。餐厅始建于1925年，初期称马尔
斯西餐茶食店。经理为犹太人初基尔曼，专门经营西式的糖果、点心、冷饮等。1958年10月
1日，公私合营华梅饭店和公私合营新明饭店合并，定名为华梅西餐厅。华梅西餐厅集哈尔
滨俄式大菜之大成，品种繁多，操作精细，设备良好。
1985年为适应改革开放的新形势，餐厅进行大规模的改建。餐厅内装饰华丽，恢复了该
店所有传统名菜，如炸板虾、姜汁鱼、拌香鸡、煎猪排、烤奶猪、法国蛋、奶汁桂鱼等。其
所制大圆面包与秋林公司所产齐名，而精粉糖肉馏炸包、塞克等传统主食，以其选料粮良、
制法独特，尤为中外旅游者所欢迎。 |
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