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20世纪初中东铁路开通后，哈尔滨外来人口骤增，这些人大部分来自山东、河北、辽宁
等地，他们也带来了各自的生活习俗，表现在餐饮方面可谓南北杂陈。历史上，一些有名的
中餐馆均因自己有独特的风味食品而闻名，如魁元阁的包子、三合春的馅饼、福宴春的蒸饺，
均曾风行一时。
中华人民共和国成立后，经过1956年全面公私合营后的调整，加之过分强调大众化，特
别是经过“文化大革命”的“破四旧”，许多风味餐馆均失去了自己的独特风味。直至80年
代才开始恢复，新老大餐馆或打出传统风味菜肴，或创制地方风味的名菜、名点，受到国内
外旅游者和本地顾客的称赞，一部分餐馆也被指定为涉外餐馆。
老都一处 老都一处位于道里区西十三道街58号。初由河北人杨保增于1936年所创，以
三鲜饺子而蜚声省内外。
1986年9月开始停业扩建装修，1987年6月重新开业。改建后的老都一处，其装饰是完全
按苏州园林风格设计的，门庭古雅、飞檐翅角、朱漆圆柱、狮口门环，宫灯高悬。
一楼设两个餐厅，一曰“藕香”，一曰“鸳鸯”，专门经营三鲜锅烙；二楼的龙凤厅是
大餐厅，经营特制三鲜水饺；三楼为高档餐厅，专门经营饺子宴。
老都一处制作饺子极为独特，制馅工艺尤为严谨，以海米、海参、蟹籽、鸡汤和香油诸
料，调拌鲜瘦肉丁，一反常规，不用葱姜。外皮为精粉，手工制皮，既薄又匀，宛如瓷碟。
1990年，饺子品种已达十几种，声誉益盛，曾被日本旅游者誉为“天下一品”。
北来顺饭店 北来顺饭店位于道里区尚志大街113号。它的前身为永安号饭店，亦为哈
尔滨有经营特色的饭店之一，擅长爆、炸、扒、蒸，尤精于海鲜制作。
1959年11月，根据省委的提议，遂将永安号改为大型清真饭店，反映良好，深受穆斯林
的欢迎。
为适应旅游市场的需要，1986年重新进行大装修，以改善经营环境。三楼屋顶装上伊斯
兰风格的圆顶，整体建筑极为协调，室内室外具有浓郁的伊斯兰风格。改造后的北来顺，无
论经营品种上和操作技艺上，都仿效北京的东来顺。供应的涮羊肉、锅烙、羊尾盒、扒羊肉
条、东坡肉、芙蓉烧麦等，色、香、味、形，均具特色，为清真风味宴席开辟一个新局面。
其他主食，品种亦多，如蛤蟆酥、荷花酥、芝麻盖等，四喜饼、虎皮糕、黄花馒头、立酥盒
子、搅面馏饼等亦有名。1990年边境贸易洽谈会时，恢复了许多传统名菜如挂浆肉段、烧肉
饼、烧羊尾等，获得在此就餐的新疆代表团少数民族成员的好评。
台湾餐厅 台湾餐厅位于南岗区西大直街130号。1985年9月开业，为全市独家经营台湾
风味餐饮的饭店。
餐厅为精美的小2楼。面积400平方米，餐厅设施精美豪华，且富有台湾风情。烹制的饭
菜，各具特色。当归鸡、贡丸、螫蛙煎、麻油鸡等，均保持了十足的台湾风味。
此外，餐厅还兼营鲁菜、川菜、宫廷菜以满足不同口味旅游者的需要。如川菜中的大蒜
鲢鱼、椒麻鸡、干烧鸡；宫廷菜中的金鱼卧莲、红娘自配；山野风味的三鲜西湖莼等，均受
到来此就餐的日本、墨西哥、意大利、美国等国旅游者的欢迎。 |
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