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哈尔滨的冷饮业开始并不是独立的行业，很多西餐馆、糕点水果店，在夏季都生产和销
售冰糕、冰激凌、格瓦斯、酸牛奶等冷饮品。在游览区、繁华街道的一些冷饮店，规模都不
大，属季节性小店。
30年代哈尔滨开始生产冰棍，冰棍制造工艺及其设备，主要是从日本进口的。1935年钟
玉瓶在道外纯化街开设玉记号冰棍厂，1938年贾子通在道外南大六道街开设亨记号冰棍厂。
1941年4月贾子通任“哈尔滨市冰果制造贩卖业组合”组合长，成员共36名（家）。这些早
期的冰棍厂规模较小，冷冻机在5马力以下，年产量不超过10万支。哈尔滨解放前最大的冰
棍厂是合发祥，有3台冷冻机，制冷能力1．6万大卡，最高日产冰棍4万支，旺季生产人员11
—12人。
哈尔滨解放后，许多小本商贩转向冰棍业。1947年统计，全市冰棍厂50家，资金9234万
元（东北流通券），固定人员108人。最高日产量140—150万支。
1956年2月，社会主义改造高潮时，冰棍业划归饮食业系统。全市31家冰棍厂、497名从
业人员全部实行公私合营。私股股金共142425元，个人股金在千元以上者有21名，其中股金
最多者为合发祥冰棍厂的项士斌，股金13593元。
冰棍业全行业公私合营后，各冰棍厂进行整顿，调整网点布局和人员设备，并在香坊、
动力、太平、平房等新兴工业区新建冰棍厂。1960年夏季出现冰棍供应严重脱销，从此除积
极扩大专业冰棍厂生产之外，大力发展社会上有制冷能力的单位生产冰棍。1961年市服务局
系统国营冰棍厂全年利润343万元，利润率54．6％，创哈尔滨市冷饮业利润额的最高记录。
1963年经济好转，冰棍业转入正常生产。1974年统计，全市冰棍、冰糕生产车间29个，
冷冻机63台、544千瓦，制冷总功率相当于公私合营时的3．5倍，平均每个车间19千瓦（合
营时每家3—4千瓦）。全年生产冰棍19651万支，最高日产量185万支。
1979年后，社会办冰棍厂日益增加，竞争激烈，有些冰棍厂因“搭支”，损害消费者利
益，1982年3月17日，市服务局会同卫生、工商、物价等7个局联合发出《关于对我市冷饮品
生产和销售进行整顿的联合通知》，对全市110个专兼业冰棍厂进行整顿，取缔一部分不符
合条件的冰棍厂。市服务局投资100万元，对道里区安升和道外区景阳冰棍厂进行新建和改
造，对区属6个小冰棍厂进行维修。改建后的景阳冰棍厂冷冻机总功率为222千瓦，年产值72
万元。1982年市服务局系统冰棍业全年营业额718万元。
1985年7月，源茂冷饮厅重新开业，引进21台国外先进冷食品机械设备，有双筒冰糕机、
高级冰激凌机等，冷饮品种有5大类14—15个品种，标志冷饮业向现代化迈出了可喜的一步。
年末，饮食服务系统有冷饮生产车间20个，制冷机71台，冷冻机功率共1529千瓦，平均每车
间为76千瓦，年产量4739吨。全市还有151家大小冷饮厂，仅冰棍、雪糕、冰激凌3种，每天
就生产300万支（个），在街头摊点售出。
1989年夏季，哈尔滨市冷饮办公室举办全市冷饮制品质量评比大会，32个厂家的48个品
种参赛，19个品种获奖。 |
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