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哈尔滨饮食业包括饭店业和冷饮业，其兴衰起伏随城市经济的发展而变化。20世纪初，
随着中东铁路的通车和哈尔滨人口的增多，饮食业也随之兴旺起来。特别是20年代至30年代
中期，是饮食业发展的第一个高峰期，哈尔滨历史上的许多名店都是在这一时期创办的。据
统计，1937年，全市已有1270多个饭店。1938年后，由于物资供应不足，加之苛捐杂税繁多，
饮食业经营出现困难，大批企业倒闭。哈尔滨解放后，饮食业又重新活跃起来，1947年全市
饮食网点达到2162个。由于服务对象发生了变化，饮食业的网点结构也发生了变化，过去为
少数人服务的大型综合饭店减少了，而面向大众的中小型饭店增多了。在2162个饮食网点中，
小吃铺、煎饼铺就占1560个。1956年公私合营后，由于饮食网点大撤并，1957年全市饮食网
点下降到1455个。1958年受“大跃进”中“共产风”的影响和1960年的自然灾害，使饮食业
受到很大冲击。至1960年全市饮食网点已减少到266个，哈尔滨从此出现“吃饭难”问题。
“文化大革命”期间，饮食业遭到更大破坏，大部分服务项目被取消，强调“工农兵自我服
务”，饮食业处于哈尔滨有史以来的最低潮。中共十一届三中全会后的改革开放，使哈尔滨
饮食业重新获得了生机，饮食网点如雨后春笋般蓬勃发展。1978年全市饮食网点576个,1980
年则达到3727个，到1990年已达到6932个，哈尔滨饮食业出现一派欣欣向荣的景象。 |
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