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	《哈尔滨市志饮食服务业》
	第三篇　管　　理
	第四章　财务管理
	第二节　费　　用
	哈尔滨解放前的饮食服务业，大都采用延长从业人员的劳动时间、增加劳动强度、损害消费者利益来降低费用，因此费用较低，难以计算。　　1956年全行业社会主义改造后，企业性质发生变化，人员增多，设施趋向完备，企业费用额增大，费用项目多达十几项，各项支出有所增加。1965年，全行业费用率为43％。　　在饮食服务业的7个行业中，饭店业的费用率最低，全市饭店业平均费用率为20—25％。最高最低相差悬殊。香庆饭店1973年全年费用率降到8％，创饭店业历史上费用率最低的记录。1981年国营第一浴池为61％；1982年冰棍业源茂冰棍厂15．6％；理发业松花江美发厅 73.3％；1983年照相业哈尔滨摄影社16．8％；1984年洗染业哈尔滨洗染厂12％；1988年旅店业恒发旅社为44％。

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