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南极冷饮厅过去以经营冰棍批发为主，兼营零售，月销售额仅8 000元左右。1987年经过翻修改造，店貌焕然一新，增加了品种，顾客盈门，月销售额激增至20万元以上，成为哈尔滨冷饮业中的排头兵。
近几年来，消费者对冷饮行业的需求产生了一些新的变化。已由过去单纯的消暑解渴转向强身健体；由季节性消费转向常年消费，甚至上了餐桌；由个人家庭消费转向用于馈赠亲友的节日礼品。根据市场变化，南极冷饮厅注意调整产品结构，增添了冷饮花色品种，确立了限制低档大路产品生产，发展中档、鼓励高档的原则，相继研制出造型新颖的熊猫冰点、三角冰点和大、中、小型生日冰点等新品种，使交替生产经营的花色达20多种。该冷饮厅在冷饮市场的竞争中，严格执行卫生"五四制"和《食品卫生法》，坚持用鲜奶、鲜蛋生产，严格选料，坚持投料标准，设立专职生产检查员和验收员，确保产品质量。坚持从市场需要出发，市场缺什么就生产什么，顾客爱吃什么就多上什么。开展微笑服务，夏季每天坚持用青草铺垫餐厅地面，给人以清新、凉爽、舒畅之感，做到冰点凉、环境爽、服务热。坚持执行物价政策，在保证质量的前提下，降低毛利率2％，确保月产量5万公斤以上。(滕英武) |
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