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"七五"期间，哈尔滨市饮食服务业有较大发展。经济效益大幅度增长。1990年市商委系统饮食服务业营业收入完成1．95亿元(不含阿城市、呼兰县)，比1985年增长94％，平均年增长18．8％，年增长速度超"七五"规划11．8％；利润实现1 370万元，比1985年增长66．9％，平均年增长13．38％，年增长速度超"七五"规划6．38％；营业收入由1985年占，全省的32％上升到1990年39．8％；利润由1985年占全省76％上升到124％；营业收入和利润的增长幅度，1986、1987、1988三年连续分别居全国大城市的第二位和第三位。后劲明显增强，“七五”期间固定资产总额达8 405万元，比1985年增加5 166万元，增加1．5倍。网点建设，5年间共投资9 801万元，新建、扩建、改造、装修网点350个，面积达16．8万平方米，占饮服网点总数的67％。技术队伍也有了很大发展，据1990年底统计，全市主营饮食服务业各类技师共有3 271人，比1985年增加2 071人，增长2．7倍。企业管理上了新水平，"七五"期间，北苑饭店、香庆饭店进入国家二级企业行列；老都一处饭店、恒发旅社进入省级企业行列；还有47个企业晋升为市商委系统一、二级企业行列；北苑饭店企业全面质量管理获商业部质量管理奖。服务能力不断扩大，按"七五"规划的目标，五年时间，市饮食服务业基本形成了高中低档配套、服务项目齐全、各具经营特色、面向多层次消费提供优质服务的市场格局。
1990年，饮食服务业超计划10．6％完成营业收入，利润比上年下降3．25％，下降幅度比全省平均水平低24．6％。按着市场形势的变化，1990年对饮食服务业从经营结构、经营品种进行了较大幅度的调整，企业应变能力有所提高。如大型饮服企业放下架子走出店门，面向大众，降低档次，让利销售，灵活经营，中小饭店学习香庆饭店的做法采取各种补充的措施，如，平价不足议价补，主食不足副食补，高档不足中低补，主业不足副业补。使企业走出困境，营业额逐月回升，很快恢复正常水平。同时，还注意发挥了主营饮食服务业的整体优势，参与市场竞争，扩大了市场优质服务的覆盖面。并且还广泛开展了业务与技术交流，举办各种技术大赛，促进了行业技术水平提高和交流，缩小了店与店之间，地区与地区之间的差距。(时晓敏) |
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