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1991年，市商委所属饮食服务业实现卖钱额20 948万元(含5县实现卖钱额21 917万元)，超计划指标1．36％，比上年增长6．75％；实现利润1 682万元(含5县实现利润1 580万元)，超计划指标7％，比上年增长21％。集体企业实现卖钱2 975万元，利润71万元。
饮食服务市场已经开始启动，并且朝着回升和正常增长的方向发展，但不利因素较为突出。从外部环境看，国家对主营饮食服务业改革做了较大的调整：一是供应饮食业30多年的平价粮油将全部放开，90％以上的主营饮食业网点生产销售是按平价粮油供应模式建立起来的，设备简陋，生产本小利微的大路食品，与市场众多的多种经济成份饮食业竞争唯一的优势是手中有部分平价粮油。粮油放开经营、将给主营饮食业带来相当大的影响。二是浴池业主要生产资料煤的价格全部放开，使刚刚复苏的浴池业受到严重冲击，造成全行业亏损。三是旅店业宏观失控局面仍没有得到控制，在供大于求的市场激烈竞争中，历史遗留下来为解决“住店难”而存在的主营小旅店环境质量还停留在五、六十年代水平上，档次过低，不景气。四是国家对主营饮服企业的优惠政策陆续被取消，各种费用大幅度上涨，主营饮服业负担重，资金紧张，扩大再生产的能力薄弱。在竞争中，处于劣势。从内部环境看，主营饮服业还存在多年习惯的产品经济意识，商品经济意识不强，应变能力差。
(时晓敏) |
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