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1992年，全市饮食、服务业工作重点是"四创办、一整顿、一突破"。即：创办"效益店"，继续占领高中档市场，创办"连锁店”走饮食业集约化生产之路，创办"星级店"，经营服务上档次，创办"规模店"，增强中小企业整体实力；全面整顿冷饮市场，加强宏观调控；突破传统的经营格局，不断开辟新的服务领域。1992年，全市饮食服务业经济效益提高，全年市区实现卖钱额2．57亿元，比上年增长7．8％；利润实现2 229万元，比上年增长27．1％。卖钱额和利润分别在全省同行业中占43．2％和161．7％。
饭店业 在市场激烈竞争中，一是把工作重点放在上档次、上品种上。继1991年七区"效益店"和东北最大的饭店--哈尔滨大酒家建成后，狠抓市直属"老字号"大型风味饭店建设。对受消费者欢迎、社会知名度高的哈尔滨名店--香庆饭店、老都一处饭店、华梅西餐厅、北来顺饭店等进行扩建、改造和装修，共筹集近2 000万元建设资金。建成后的这些大型风味饭店，风格各异：老都一处饭店高雅优美、富丽堂皇；华梅西餐厅气魄豪华，充满了俄罗斯欧式现代派气息；北来顺和香庆两个回族风味饭店皆突出了浓郁的伊斯兰教色彩。不仅装修档次高，而且全部配备了空调和高档音响。老都一处饭店还新建成溶洞式卡拉OK歌舞厅、巨幅电视墙，改造后的大型风味饭店普遍增加了饭菜新品种。如燕窝饺子宴、鱼翅饺子宴、宫庭火锅、清真伊斯兰烧烤、中西式自助餐、高中档海鲜宴等等。这些老企业改造装修扩建面貌一新，在哈尔滨同行业中充分发挥其国有名店优势，社会效益和经济效益显著。由于近年饭店业老企业不断调整经营上档次，新企业大型骨干店增多。1992年，饭店业卖钱额达到13 357．6万元，比上年增长7．2％，利润976．25万元，比上年增长50．1％。二是借鉴国内外同业现代化经营方式，引导中小饭店、企业，特别是以加工主食品为主的饭店走集约化生产道路。根据消费者需求，生产营养、卫生、方便食品，结合北方特点上速冻食品。1992年，在道里区埃德蒙顿路哈尔滨大酒家附属企业建起1座3 000平方米速冻食品加工厂，冷库储藏量300余吨，2套速冻食品生产线，年产量2 000吨。全部采用现代化流水作业。生产三鲜、鱼肉、素馅速冻水饺，还生产灌汤包子、春卷、豆馅包等10余种速冻产品。一此外，文君酒家、西大桥浴池所属东华食品厂也都陆续上了速冻水饺。这些包装精美、品种多样的速冻食品已经摆上哈尔滨市各大小副食品商店冷冻柜台，有的已经销到大庆市、伊春林区、满洲里市等地。
冷饮业 1992年6月份开始由市食品办公室牵头，组织市商委、工商局、卫生局、物价局、市政局、市冷饮办公室等7个部门，针对冷饮业近年出现的部分厂家设施设备陈旧、生产工艺流程不合理、产品质量差、卫生不达标，甚至有黑加工点生产低劣假冒产品允斥市场等现象，在全市冷饮行业进行全面整顿。历时两个月的整顿，分布置、自检、初检、复检四个阶段进行。市政府参与，有关部门和新闻舆论单位密切配合，共取缔非法或不达标生产厂12家，限期整顿39家，验收合格191家，使哈尔滨市冷饮市场进一步向"产销平衡、定点生产、质量达标、群众满意"的目标迈进。按照市冷饮办公室冷饮业发展规划和原则，全年审批新开办厂家5户，更新开发新品种16种，有天然果汁软包装、易拉罐、桦树汁和消渴宝饮料，还有软。质夹心冰淇淋、鸳鸯双色冰淇淋、低糖低脂冰淇淋、天然果汁冰淇淋及立体冰点、生日特制冰点，多色、多层、多味大小花色冰点等等。冷饮品开始向天然果汁、果肉、滋补强身镇静提神方向发展。1992年，仅市商委所属冷饮业就实现卖钱额1 744．4万元，比上年增长10．6％；利润实现123．75万元，比上年增长11．5％。
旅店业 旅店业市场竞争虽然激烈，但在1992年，这个行业有3个有利因素：一是价格调整，从6月份开始，根据"哈价非发[92]7号"文件，旅店业床位价格上调，按店的不同等级在现有基价上调幅度40％～60％，综合幅度50％。调整后仅半年时间，市商委所属旅店业就增加效益近400万元。二是创办"星级店"，经营服务不断上档次，继1991年北苑饭店被评为二星级宾馆收到效益后，旅店业抓住床位调价有利时机，大胆投入，提高和扩大企业服务能力。北苑、松花江、丁香3个旅店率先行动，通过各种渠道，多方筹资。北苑饭店投资150万元，改造装修65个高级套间客房。丁香大厦投资建设了1个与旅店配套的健身房及3个大小会议室。松花江大饭店也相继改造了部分老客房，新增高间。北国饭店、恒发旅社等中型老企业，都不同程度地投资，进行局部改造，中高档床位由过去的30％上升到50％以上。带卫生间的客房比例逐年增加，北国饭店达到80％。1992年，全行业开展"旅客信息卡"，设"服务委屈奖"、消灭"非服务区"等活动，全方位为宾客提供服务，使主营旅店业达到旺季天天客满、供不应求，淡季不淡，好于往年。全市旅店业年床位平均周转率达到82．84％，丁香大厦1 992年晋升为二星级宾馆。三是一业为主、多种经营，开辟新的服务领域。旅店业发挥多功能服务优势，大力创办新兴实业，如广告公可、二龙山度假村、商业购物中心、滨广经贸公司、服装厂、广东淡水房地产开发、黑河分店等，投资额达3 882．7万元，有的已开始见效益。
浴池业 1992年经营创历史最好水平，全年卖钱额1 116万元，利润82万元，比上年分别增长60．3％和241．6％。1991年煤价放开以后，浴池业全面陷入困境，多数企业亏损濒临停业局面。市区商委、服务公司根据消费趋于现代化的形势，引导浴池业眼睛向内，把调整经营作为挽救企业途径，使浴池业向健身、健美、理疗、娱乐、社交方向发展。一年来新上各种高档新浴种20余个。如温馨浴、冲浪浴、泡泡浴、桑那浴、周围浴、上行浴、针刺浴、夫妻浴、英格兰喷泉等。浴池业纷纷将原来副业旅店改为浴间，改变了"副业养主业"的局面。在此基础上，利用动迁时机，市区商委在原新阳浴池建设了1座4 000平方米、档次规模全国一流的大型浴池--松涛阁洗浴健身中心。这座新兴浴池内部结构装修及设施、设备、服务，均按四星级宾馆标准建设，豪华的法式建筑，有冲浪健身浴、桑那浴、芬兰浴等12个浴种，并设有浅水、深水泳区、健身房、保健按摩间、美发美容室、音响录像、中西快餐、水吧等。为浴客提供全方位服务，人次消费达百元以上，满足了中高层次消费需求。开业以来，日营业额平均1．5万元。
摄影业和理发业 由于市场供过于求、竞争激烈，设施设备陈旧，特别受拆迁改造等因素影响，卖钱额下降。摄影业比上年下降8．9％，理发业下降4．7％。1992年两个大型摄影企业--松花江摄影社和紫罗兰摄影社先后动迁，松花江摄影社归属南岗区商委，北方美发厅、松花江美发厅、中央大街美发厅受将要动迁影响，设施设备老化，不敢投入。因此，这两个行业多数企业经营仍维持现状。1992年，市区商委、服务公司组织摄影业职工参加全国第七届"福达杯"人像摄影比赛，送展12幅作品；其中1幅获三等奖，全国婚纱摄影展哈尔滨市入选4幅，获银、铜牌各1块，实现了连续7年全国人像影展上"零"的突破。理发业参加全国首届美发美容明星大赛，1名获女式修剪发型优秀奖。市商委配合迎接冰雪节，于12月25日举办全市美发美容创作交流赛，推出"冬云式"、"冰帆式"等10余种新潮发式及新潮美容化妆。
洗染业 南岗洗染厂增添了漂染项目，扭转了几年来经营亏损局面；东风洗染厂增添了便民项目，扩大了服务内容，经营好于往年。(时晓敏) |
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