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全市共有饭店8 390户，从业人员55 577人，餐饮业营业收入11．63亿元。市商委所属饭店226户，从业人员7 545人。1994年，饭店业经济效益有所下降，营业收入和利润分别比上年下降14．72％和62．42％。市饮食服务公司北国饭店引进个体和私营经营机制，一店两制，以大包的方式将餐饮部承包给本店一名职工，月均营业额为承包前餐饮部全年收入。该公司还将经营不景气的松滨饭店与港商合作，专营“佐丹奴”名牌服装；三八饭店餐饮部与川王府酒家合作。饭店集团老都一处饭店，利用二楼部分餐厅招商，年获利40万元。华梅西餐厅发挥老店名店优势，突出风味特色，营业收入利润始终保持同行业领先地位，1994年实现利润110万元，比上年同期增长6．8％。
1994年，省、市烹饪协会联合对在第三届全国烹饪大赛上获奖选手进行表彰和奖励，授予张志斌、张汝才、王春山3人为"烹饪大师"称号。(时晓敏 王 珂) |
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