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	《商业　物资》
	饮食服务
	【概况】
	1995年，市区商委所属企业营业收入3．07亿元，比上年增长5％，实现利润913．78万元，比上年下降21．03％。市区饮食服务业网点433个，职工15 289人。饮食服务业困难增多，主要表现在市场占有份额逐年下降，部分企业难以维持，改行转业、联营或转租；企业历史包袱沉重、贷款多，还本付息负担重；企业经营后劲不足，成本费用支出不断加大；离退人员已占在岗职工％，老企业已达到1比1。在困境中，国有饮食服务企业加快改革，努力保持行业平稳发展。大型企业加快了向集团公司、规模化、集约化方向发展步伐。小型企业基本实行了国有民营。1995年，饮食服务市场是上半年好于下半年，服务业经营好于餐饮业经营，综合经营好于单一经营，特色经营好于传统不变的经营，中低档经营好于高档经营。 (时晓敏王珂)

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