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1996年全市餐饮业营业收入217 136万元。市商委所属饮食服务业市区营业收入2．83亿元，比上年下降7．81％，实现利润821万元，比上年下降2．93％。市区饮食服务业网点407个，职工15 445人。国有饮食服务业营业收入和利润首次双下降。主要原因，一是饮服市场发展迅速，竞争激烈，国有饮食服务业市场占有率逐年下降。以餐饮业为例，据统计，1995年全市餐饮业网点近万个，国有网点212个，占2％。二是饮服市场发展变化快，服务产品经营周期短，国有企业由于历史和现实的主客观因素影响，难以适应市场形势变化需要。市饮食服务集团公司1994年投资近2 000万元，全部用于浴池业的改造。改建后，企业增强了后劲，但在市场竞争和消费产品转移双重因素作用下，经营出现了困难。三是国有企业费用支出逐年加大，企业负担加重。饮服行业经营主要原材料煤、水、电价格，逐年调高，退休人员多，设备陈旧，还要承担职工取暖包烧费、14片危房改造费用等。四是国有企业经营管理粗放、内部机制不活，缺乏对风险较大项目投资的有效监督和管理。企业人才流失严重，职工队伍老化，部分领导和职工依然存在等、靠、要的思想。五是国有饮服企业除按期缴纳各项税费外，还需向有关部门上缴十余种收费，其中有些属不合理收费。(时晓敏 王 珂) |
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