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1987年哈尔滨市国营饮食、冷饮、理发、照相、浴池、洗染、旅店行业都有了较大发展。共有全民、集体、个体网点7 163户(全民583户、集体1 153户、个体5 427户)，国营饮食服务业全年营业额实现14 955万元，占年计划的127．8％，比上年增长19．4％；实现利润1 307万元(按可比口径)，占年计划的134．7％，比上年增长22．9％。营业额和利润比1985年分别增长48．7％和58．8％。两年来，营业额和利润的增长幅度居全省首位，居全国大中城市前3位。国营饮食服务业在市场竞争日趋激烈的形势下，保持了持续、稳定、大幅度增长的好势头。
饮食服务业在新建和扩建饮食服务网点的同时，在统一规划、统一安排下，有计划地装修改造了老企业。1986年装修61处，1987年又装修改造了85处。以装修改造为突破口，上项目，上等级，发展横向联合。在资金困难的情况下，通过企业自筹、集资入股、返税款、上级拨款、银行贷款等多种渠道筹集资金1 500万元，共装修改造了146处饮食服务网点。装修改造后的企业营业额平均增长40％，有25％的企业营业额翻了一番，都收到了较好的经济效益和社会效益，使企业由低层次向高层次发展，初步形成一个经营档次分明，各具特色，高、中低档配套的饮食服务市场格局。
1987年饮食企业引进了川菜、粤菜、天津狗不理包子、西安饺子宴等，建立了10个风味中心。恢复了山东抻面、冷热饮、兰州拉面、刀削面、尼古拉火鸡等20余种饮食风味。冷饮业改变了过去的经营结构，全市先后扩建、改造、装修了24家中、高档冷饮厅，引进了国外先进技术和设备，生产冷饮花样品种达到30余种。并注意改变经营方式，由室外销售转向室内销售，品种由凉兼热，为冷饮业摸索新的发展方向。浴池业通过企业自筹、财政拨款、借款、银行贷款等多种渠道筹集资金111万元，对全市8家年久失修的浴池进行了改造，解决了多年来浴客洗澡屋子冷、池水凉、环境差的问题，并增加了芳香浴、健身浴、风湿浴等新浴种，扭转了常年经营亏损的局面。全市旅店业有网点850户，床位6万张，当前床多客少，供大于求，年平均床位利用率仅在65％左右。(陈福云) |
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