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哈尔滨是个移民城市，早年哈尔滨的风味小吃很有特色。
"驴马烂" 这在哈尔滨被视为骂人的脏话。但解放前在哈尔滨确有这一风味小吃。当年在道外太古街和东莱街一带，有几家汤锅店，他们的绝活就是把剔骨的马、驴肉及下水放入老汤中煮得烂熟，捞出后切成碎块，批发给小贩。小贩经过再加工，主要是添加各种调料，成为当时的时尚小吃“驴马烂”。“驴马烂”有食疗作用，而今在哈尔滨已成罕见之物，但在附近的宾县、兰西、阿城等县(市)，还有出售的。
老奤焖子 此小吃来自河北乐亭、昌黎。它是用绿豆粉，加肉沫、鸡汤、盐、葱花、姜丝等，或炒或煎或煮，冷却后凝固成型。外形像肉冻，但比肉冻软而富弹性，口感比肉冻有咬头，味道鲜美。当时小贩，自称"某老奋"，臂挎黑油漆的食盒，每层食盒中有圆形屉，盛装"老奋焖子"，沿街叫卖，深受孩子们的欢迎。
烫驴肉 40年代，哈尔滨太平桥、三棵树有这种烫驴肉店。店铺外木桩上栓着一头活驴，旁边火炉烧着开水。食客可向店家提出，要驴身的哪个部位，店家根据食客要求，用沸水浇烫驴的那一部位，烫得驴子狂叫，惨不忍睹。烫煺毛后，再烫多时，然后用刀割下该部位，切成碎块置于盘中，加入适当调料，供食客下酒。此种食俗，现已无存。
萨其玛 这原是满族点心"金丝猴"，现在上海点心店随处可见。这种点心，是用面粉加糖稀(饴糖)、青红丝、芝麻、瓜子仁等制成坯，经油炸后呈金黄色，切成方块。它非常受哈尔滨人喜爱，成为馈赠佳品。
(李德滨) |
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