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阿城市阿什河乡的白城、南城、双城、新城4个村是阿城蒜的主产地区。大蒜分紫皮、白皮两种，以紫皮蒜为最佳。紫皮蒜鳞茎外皮是紫色，瓣少，体大，整齐，属大瓣蒜种。瓣汁稠粘，蒜味辛辣，品质好，易脱皮，容易保存。紫皮蒜所产的蒜台又是蔬菜中的佳品。白皮蒜鳞茎外皮是白色，蒜头大，产量高，蒜瓣多，体小，属小蒜瓣种。鲜白蒜可淹制糖蒜，干白蒜又可以在冬季生产蒜苗。大蒜含蛋白质和炭水化合物。不仅是最好的调料，还有非常高的药物价值。它含有抗坏血酸、尼克酸、硫铵素等营养物及人体所需的锌、镁、硒等元素。大蒜素有抗菌、解毒、杀菌、健脾、开胃、消食的效能，有加速伤口溃疡愈合、降底血液中的胆固醇含量，防治血液循环系统疾病的作用。每年调往全国各地，并向东南亚地区出口。
阿城市早在1914年就开始大面积种植大蒜，1936年种植面积为 l 410亩。1973年种植面积发展到5 600亩；1985年种植面积增加到7 300亩；1988年又增长到8 500亩，年产量达2 500万公斤。
阿城市大蒜产区得到省、市在资金、物资、科技等各方面积极支持，为4个产蒜村投资打电井100多眼，70％的耕地实现水利化；省、市科技部门采取科学方法培育出阿福1-5号新品种，增产7．7％；通过加强田间管理，增施农家肥等增产措施，亩产已提高到300公斤。(张玉昆 林万胜) |
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