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一、食物中毒
1947年，哈尔滨特别市政府公布了第一个立法性食品卫生法规。在全市饮食业和食品加
工厂进行卫生检查、成品和水质检验、从业人员健康检查等，制定以清洁为主要内容的卫生
公约，加强了食品卫生，减少了疾病。
50—60年代，市防疫站，根据食物中毒多发的危害，开展预防研究工作。1954年，组织
医务人员对居民、工厂、工地、学校宣传预防食物中毒常识，对集体食堂和炊事人员开办预
防食物中毒训练班，宣传布置预防食物中毒工作。对发生的食物中毒作了流行病学调查和病
源分析，消除病源。开展食品卫生经常化、食具消毒化、防尘设备自动化等活动。1958年成
立第一个牛奶消毒站。1961年在糕点企业首创化验室，实行原料化验后投产。1964年实行出
售熟食品的操作改革，破除了历史上沿用的一些不卫生的操作规程。
1978年，市防疫站徐恩雯等完成“涮羊肉”引起旋毛虫病流行的研究。根据病因提出预
防宣传措施，控制了旋毛虫病的流行。1979年，市防疫站徐迪诚和省防疫站联合完成臭米面
中毒病因的研究。分离出一种菌，定名为“黄杆菌”，填补了国际空白，获1979年黑龙江省
科技成果一等奖、1980年卫生部科技成果乙级奖。1980年，徐迪诚完成酵米面黄杆菌分类位
置的研究，认定是一种假单细胞菌，明确了细菌的位置。1983年，省防疫站张大山等完成酵
米面黄杆菌素的提纯及其化学本质的研究，获1983年卫生部科技成果乙级奖。
1986年，市防疫站纪舒萍等完成首例溶藻弧菌引起食物中毒的病原学研究。证实溶藻弧
菌是食物中毒的病原菌。
二、食品污染
1974年以来，市防疫站贯彻国家关于防止食品污染规则及食品卫生管理办法，建立系统、
工厂、防疫站三级食品监测网。对粮食、蔬菜生产中的农药残留、浸出法豆油、熟食品、糖
果、糕点等使用疏松剂、添加剂和粮食加工中的污染进行调查研究，提出防止措施。还对冷
饮品、调味品、乳制品等13种食品实行化验出厂。使全市国家食品卫生标准总达标率由1980
年75．6％提高到1990年的89．9％，食物中毒控制在9／10万上下，为全国发病率最低的城
市之一。
1981年，市防疫站徐迪诚等完成大肠菌群检验纸片的备制和应用的研究。检验纸片，使
用方便，减少时间，便于防疫部门监督，已在全国推广使用。1986年，纪舒萍等研制成大肠
菌群新纸片比发酵法降低费用75％，合格率符合率为98．6％。省防疫站谢奉瑜等完成肠杆
菌科微量快速生化数值鉴定的改进，可鉴定18种常见的细菌，检定率94．98％。1987年，哈
医大公共卫生学院张学明等完成中国烹调某些食物中致突变性、致癌性杂环胺的分离与鉴定。
在世界上首次报导从煎和烤的鱼类食物中发现分离出PhiP，对食物致癌研究领域具有重大理
论意义。这一简便快速方法，为制定烹调食物中杂环胺化合物标准，提供可靠的分析技术。
1988年，刘志诚等完成食物中致癌物挥发性亚硝胺的影响因素研究。唐玲光等完成食品容器
内壁涂料安全性评价及其制标的研究。提出使用半个世纪之久的沥青涂料的危害性和限制乙
二胺环氧涂料，推出安全的聚酰胺环氧涂料。
三、食品卫生管理
1986年，市防疫站王新华等研制成H—86型食品快速监测箱。此箱体积小，操作简便、
迅速，试剂稳定、结果准确，用于现场检验。省防疫站高世忠等研究成牛奶掺假现场快速测
定法，用研制的检测器进行牛奶掺假的现场快速测定。1987年，市卫生局冯爱兰等完成食品
卫生网络化管理的研究，把法制监督和群众监督结合起来，形成条块结合，多层次、全方位
网络管理体系，使食品卫生有害因素初步得到控制。1988年，市防疫站赵卓等完成厌氧罐抽
气换气法检查罐头中厌氧菌的研究，解决了现行食品卫生检验法（微生物部分）不能查出罐
头食品变质的问题，实验证明厌氧菌检验法可靠，填补了国内空白。1989年张澜等完成菌落
总数检测胶膜的制备和应用研究，这种检测器可与大肠菌群简易快速纸片配套使用，检测结
果准确，获1989年黑龙江省科技进步二等奖。 |
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