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一、后勤竞赛
后勤竞赛始于职工食堂竞赛。1955年东北第三建筑工程公司第一工程处工会组织职工食
堂炊事员、服务员开展劳动竞赛。提高饭菜质量，增加花样品种，降低成本，优质服务，按
施工期组织检查、评比、奖励。竞赛提高了食堂职工的积极性，改变了食堂面貌，受到了就
餐职工的好评。1956年市政府、市总工会联合召开食堂社会主义劳动竞赛经验交流会，介绍
了第一工程处的经验，号召全市职工食堂工作人员将劳动竞赛向前推进一步。同时宣布了全
市职工食堂竞赛的检查、评比、奖励办法，推动基建系统、工厂企业职工食堂竞赛的深入开
展。1960年第一工具厂职工食堂在竞赛中根据节约粮食的要求，创造与推行了泡米下锅提高
出饭率和粗粮细做、分灶小炒、上秤售饭的经验，保证职工吃足吃好定量内的粮油，深受就
餐职工的欢迎。这个经验推广后，很快为各职工食堂所应用。1963年，制革制鞋厂职工食堂
在1958年以来连续被评为市先进职工食堂的基础上，在竞赛中创出低成本（每月职工伙食费
保持在13元左右）、多花样（一周内饭菜不重样）、服务到桌（服务员将饭菜送到餐桌，由
同桌职务高的干部或等级高的工人协助收餐券）、卫生好（餐具顿顿消毒、三餐三清扫）的
成绩。他们的经验在全市推广后，由全国总工会生活办公室向全国工会系统作了介绍。同年，
市第一机械工会组织了本产业系统的职工食堂开展厂际竞赛，组织参赛食堂互相检查、学习
与交流经验，当年有龙江电工厂、建成机械厂、松江电机厂等10个大厂参加。1964年由市总
工会生活部组织全市范围的厂际职工食堂竞赛，按季分片检查，年终评比奖励。1979年，一
度停顿的厂际职工食堂竞赛又恢复起来，工业、交通、城建、财贸、卫生等战线的903个职
工食堂参加了以增加饭菜品种花样、提高服务质量、降低伙食成本、搞好饮食卫生为主要内
容的劳动竞赛，年终有119个食堂被评为先进。1984年在厂际职工食堂竞赛的基础上，开展
了后勤服务工作一条龙竞赛，提出了职工生活后勤“五手”（烹饪、医务、保教、服务、管
理能手）“六创”（创一流食堂、托幼园所、职工医院、倒班宿舍、浴池、妇女卫生室）
“一争当”(争当后勤先进单位和标兵)的竞赛条件。经过检查、评比，年终有31个单位获得
生活后勤先进单位的称号，有702个单项先进，82个先进个人，各项能手245人。这种竞赛形
式，每年评比一次。1988年评出先进后勤单位75个，先进工作者329名。1989年开展职工生
活后勤“三杯”竞赛，它的特点是考查参赛单位的综合指标，促进参赛单位的后勤工作全面
提高。1990年有67个单位获生活后勤竞赛“兴福杯”，96个单位获为职工“解难杯”，299
名个人获“服务杯”。
二、培训厨师
1979年7月，市总工会、市财贸办联合举办烹调训练班，为职工食堂培训厨师。参加第
一期学习的有160个单位食堂的200名年轻炊事员。训练班的讲师和辅导员是各大饭店著名厨
师。采用课堂授课、现场讲解和实际操作相结合的教学方法，结业时进行理论和实际操作考
试，合格者正式命名为三级厨师，发给证书。这批学员回单位食堂后成为技术骨干，饭菜质
量和花样有明显的提高和增多。1980年按企业职工食堂和炊事员的要求，继续办短期厨师培
训班，每期招收学员30名，按学习成绩分别授予等级厨师称号。这种形式的培训班连续办到
1987年，先后开班42期，为职工食堂培训红案一级厨师6人，二级113人，三级661人。白案
二级厨师15人，三级31人。卤酱三级厨师7人，西餐三级厨师6人，二级餐厅服务员6人。到
1990年，这些厨师中有82人被任为食堂科长、主任等领导职务，有4人被选调出国。
三、兴办小福利设施
1977年，南岗区工会本着先易后难、先有后全、因陋就简、量力而行的原则，依靠群众
自己动手，开始帮助小企业、小商店、小学校兴办小福利事业，解决职工吃饭难、喝开水难、
子女入托难等问题。到1984年，全区兴建职工食堂82个，小伙食点237个，蒸饭箱89个，小
医务室89个，小淋浴室31个，小更衣室（角）102个，小活动室113个，小托儿所63个，小理
发室72个，小洗衣室41个，小缝纫室（组）33个，小代购代销点20个，还为3000名女职工购
买了家用冲洗筒。用7年多的时间基本解决了本区小企业职工工作岗位上的各种生活困难，
为小单位兴办职工小福利设施闯出了一条新路。1984年6月，市政府、市总工会在南岗区召
开现场会，推广他们的经验。副市长秦月芳在会上提出小企、事业单位要远学天津、近学南
岗，群策群力，奋战两年，解除职工吃饭、洗澡、子女入托、更衣、上厕所难的问题。会后，
各区、各单位加强领导，统一规划，依靠群众，从各方集资，因地制宜地办起了既经济又实
用、深受职工欢迎的小福利设施。1986年，全市7个区、21个局、1056个基层单位，共办起
食堂、托儿所、卫生所、更衣室、浴室、理发室、妇女卫生室等小福利设施6005个，有60％
的小单位实现了吃热饭、喝开水，解决了更衣、入托、就医、洗澡、上厕所难的情况。1987
年后，小福利设施向高质量配套方向发展，随着城市发展和改革的加速，小企业在搬迁的同
时，就注意了职工福利设施的增建。1990年，全市小福利设施建设5940项。 |
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