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道外区饮食服务业主要有饮食、旅店、理发、浴池、照相、洗染、冷饮7个行业。
一 饮食业
道外区饮食业最早出现于1902年(清光绪二十八年)，是天津北塘人张仁开设的张包铺，地址在今张包铺胡同。
1912年，有4家饭店相继开业。1917年，山东省福山县人朱安东(原名朱文泰)在道外升平二道街开设新世界菜馆。1919年，厚德福饭庄在道外开业。1920年，新世界迁至靖宇十六道街口新址(现市第四医院住院处)。1921年，饮食业有店铺61家，其中，饭店25家，酒馆15家，茶食南货21家。
东北沦陷时期，新世界、厚德福、致美楼、太华楼、恩成园、福泰楼等55家饭店相继出现，较有名气的有15家。其中，新世界与厚德福分别为哈尔滨著名饭店。同时在道外区形成十几条饭店街，较为著名的有：张包铺胡同、富锦街、天一街、纯化街、北三道街等。
1946年哈尔滨解放至1947年，道外区有中餐饭店950户，其中，小食铺297户、煎饼铺390户；另有西餐馆4户；回族饭店77户。计1 031户。
1956年，全行业实行公私合营，调整了经营类型，恢复天津"狗不理"包子、李连贵薰肉大饼、继红鸡蛋糕吊炉饼、宝盛东圆笼蒸饺、范记永三鲜水饺、张包铺排骨包子、老仁义馆羊肉馅饼、永发合冰糕糖酥小烧饼油茶元宵、缸炉烧饼等13家有特色的名味店。
1958年下半年，实行人民公社化，饮食业实行机构调整，网点撤并。有国营饭店两个，公私合营饭店118个，自负盈亏的合作店241个，从业人员1 298人，饮食企业办成大食堂。
1964年，全国饮食服务工作会议提出，"面向大众，适应消费者多种需要"的方针，道外区恢复了一批风味饭店。1966年"文化大革命"期间，取消私营股金，饮食业企业转为全民所有制企业或集体所有制企业。个体饮食业全面解体。顾客到饭店吃饭，自己涮盘洗碗，排队交款，称之为"斗私批修"、"不卖老爷饭"、"自我服务"。1974午，道外人民公社开办的"五七"代营饮食店相继出现。
中共十一届三中全会后，实行城市经济体制改革和开放搞活政策，全民所有制企业取消中心店，各网点单独核算，自负盈亏，集体所有制企业实行集体承包，个体饭店大量出现。1984年，全民所有制饮食业实行职工集体风险抵押、租赁经营。随着改革深化，个体饮食业日趋发展，全区个体饭店业网点有195个，从业人员605人。
1990年全区有全民所有制饮食业网点63个，职工3 300人。集体所有制饮食业网点260个，职工23 790人。个体饮食网点591个，从业人员1 397人。
二 旅店业
旅店业是道外区最早出现的服务业，早在1736年(清乾隆元年)以后，南头道街出现的"傅家店"便是渔民、牧者、来往行人以及拓荒者住宿和落脚之处。由山西人傅振基在现道外桃花巷一带开设了历史上有名的傅家店，它既是小旅店又兼营小酒馆。
1920年8月1日，大型高级旅馆--新世界在道外十六道街开业。设有浴室、台球室、楼顶花园等场所，宿费1．20～5．00元。随之，太和宾、大同公寓、东永德、东北旅馆、华昌旅馆等一类中型旅馆相继开业。还有天泰栈、中华栈、悦来栈等中型旅栈及四合店、连发店、宝元栈等普通客庄以及北市场一带“挂罗圈"的小客栈和宿人、停车、喂牲口、代销农副产品的大车店等都先后应运而生。
1947年，道外区计有大小旅店237户，从业人员949人，注册资金14万元。1956年，旅店业全行业进行社会主义改造，道外区个体旅店的结构发生显著变化。1958年，全区有全民所有制旅馆3家，公私合营旅店69家，自负盈亏的合作旅店27家。"文化大革命"期间，旅店业的人员，网点逐年减少，尤其是一些旅店或旅店中的部分客房改为居民住宅。1984年旅店业网点(附表7-15)
1978～1984年，全区共有旅店102家，其中国营旅店55家，集体旅店29家，个体旅店18家，面积达63 439平方米，从业人员2 251人，自有资金达701 418元。
1990年，道外区共有旅店114家，从业人员1 245人，面积达30 628平方米，自有资金达662万元。
三 浴池业
道外区最早的浴池业是1904年(清光绪三十年)前后开设的。有雅滨泉(张包胡同)、苹水泉(南七道街)、富有泉(桃花巷)、天增泉(景阳街)等4处。这些早期浴池规模较小，设备简陋，一般都是平房、地池子，五六十个床位，设有冲身、洗脸的旱池子设备，用手工压水大锅烧池。
1917年9月，久江泉浴池在道外中三道街新修建开业。浴池内设男座、女座、普通座、特别座、盆塘、池塘，并由外地聘来理发和修足的技师。久江泉开始采用锅炉烧水采暖，浴池早晨开业和晚上闭店鸣气笛，招徕顾客。1947年浴池业网点(附表7-16)
1914年刘士公的德泉塘浴池在道外南三道街开业；1920年1月6日王铭三的新江泉在道外南十五道街开业；1924年王化南的松江池(现国营第一浴池)开业；是年张景仁的德新池在道外三道街开业。这4家浴池在1935年《全哈尔滨工商名录》中划分"七等一级"，盾于哈尔滨较早、较大的浴池，特别是新江泉更突出，修建集资小洋20万元，有床位300多张，三楼是盆塘，上下楼有电梯，浴池自己发电，自己有上下水系统，下水直通大江，从业人员120人，开业当月奉赠一日不收费，成为滨江(道外)之破天荒，浴池对主顾还供给香皂、洒花露水，服务十分周到。"大舞台叫个好、新江泉洗个澡"，为旅哈一大快事。开业以来生意兴隆，仅用3年时间，就收回全部投资。1941年12月，又新池开业，1943年10月28日，新江泉因电着火，全楼焚毁。1946年哈尔滨解放时，道外区浴池有11家，从业人员276人，资金4．5万元。1947年市人民政府将又新浴池改为国营第一浴池，是哈尔滨最早的国营浴池。1958年浴池业网点情况(附表7-17)、1981～1984年浴池业经营情况(7-18)
1958年社会主义改造后，全区8家浴池中，除第一浴池和第二浴池两家成为国营外，其余6家都转为公私合营。1967年，道外区公私合营浴池全部过渡到国营体制，取消擦背、搓澡、修脚等传统服务项目。1981年1月26日，道外区6家浴池全都上交给市服务部门统一领导。1984年推行经营承包责任制，滨泉浴池首先为职工集体承包，其余为国营。1990年，道外区浴池业共有网点4个。经营情况好转，营业额增加，毛利上升，费用有所下降。
四 理发业
道外区的理发行业是伴随城区的形成和发展而出现的，多为湖北人和河北人经营，经营方式为挑着剃头担子，一头是板凳，一头是铜盆，串游于建筑工地、街头市场、居民大院，进行理发。理发项目比较简单，主要是勒辫子、剃光头。服务对象多是建筑工人和城乡劳动者。
1919年4月8日，蔡竹坡创办的一顺记理发馆在道外元宝巷(现平原巷)开业。这是哈尔滨市理发业中形成的第一家店铺，也是规模不断扩大，持续经营时间最久的理发馆。"五四"运动后，新文化兴起，人们发式发样发生变革。男人除掉发辫，女人剪发日趋普遍。
1920年以后，出现一批设备比较先进的理发馆，业主主要是湖北、河北两大帮。湖北帮除了一顺记外，还有毕喜田开的万发记(五道街)、李云年开的春茂记(升平街)、陈锦伦开的福胜记(正阳街西头)、洪玉洲开的忠发记(天一街)、李镇午开的正发记(正阳三道街)、李早生开的林生记(十六道街)等。河北帮开设的有德云堂、吕中云、文雅轩、四合轩、信发东等。这些理发馆设备齐全，服务项目繁多，除了剃光头、剪平头、分头和刮脸、洗发之外，还有赶头、捶背等服务项目。
1935年，一顺记理发馆增添烫发项目。1942年，扬州帮的理发业者来哈，开办了大华理发馆(道外中十七道街)，业主王在高。扬州帮剪子、推子手艺高，精于烫发，善于创新。全区有固定门市房的理发馆123户，从业人员648人。1946年4月28日哈尔滨市解放后，道外区的理发业迅速发展，网点增加。1947年全区网点101个，从业人员396人。
1956年全行业实现社会主义改造，有国营理发店1户(南三道街226号)，公私合营网点28户，合作小组82户，从业人员354人。"文化大革命"开始后，网点、人员逐渐减少，劳动效率低，营业额下降。1966～1969年3年中，道外理发业累计亏损8 100元。
1979年全区有理发店81家，其中国营理发店14家，集体理发店19家，个体理发店48家。1978年理发业网点明细(附表7-19)
五 照相业
1912年，画家吴锡堂在道外升平街路北开设恒大照相馆，这是道外最早的照相店铺。1917年8月，吴寿民在道外南十六道街开设了恒大东照相馆，为恒大照相馆分号，还有黄斯文在道外南十七道街开设的永华照相馆。这些早期照相馆摄影艺术来自北京，即所谓"北京派"。从布景到光线都具有中国传统艺术的特点，带国画风味，利用自然光线采光照相。1923年，于松涛照相馆在道外正阳九道街开业。于松涛早年在海参崴经营照相业，其照相、修洗、放大等技艺都学成于俄国，可拍大型集体照，为哈尔滨市有名的照相馆。这个照相馆还是中国共产党的地下联络点。1929年5月20日，林蓉三先在道里开设一家照相馆，后在道外北大街又开辟了一所美华照相馆。1981～1984年照相业经营情况(附表7-20)
1935年，孟广哲在道外北马路开设日新照相馆并附设"日新照相学社"。孟广哲是留日专门学习照相技术的，具有摄影理论和实践经验。照相学社是短期讲习班性质，先后培养出二、三百名摄影员。孟广哲的照相技术来自日本，其特点是色调柔和，细腻精巧。1936年，林蓉三在正阳街(现靖宇街)380号开设三友照相馆，为黑龙江省哈尔滨市第一流照相馆。
1946年4月28日哈尔滨解放后，道外的照相业有31家，从业人员69人，资金7．2万元。
1956年，全区照相业大部分公私合营，一些没有固定设备的小照相馆并入较大的照相馆，一些家庭户组成互助小组，挂上公私合营的牌子，维持自营。1967年"文化大革命"期间，全区公私合营照相点全部过渡到国营性质，取消传统技艺和特色。
中共十一届三中全会以后，三友照相馆收归市服务公司领导，个体照相馆迅速发展，并恢复传统服务项目。光艺照相馆在道外区，是第一家开设彩色照相业务。各照相馆都增加经销照相材料，对外复印、彩扩等项目，经营情况好转。1984年，全区照相业已有34家，其中个体照相业者28家。
1990年，全区共有照相业网点32个。其中国营6个，集体6个，个体20个。
六 洗染业
道外区较早出现的洗染业店铺有丽华彩(1923年)和永久新(1925年)，主要是刷、洗染、织毛料衣物。随后，振光彩、义丰合、巨源彩、福顺彩等洗染店相继开业。东北沦陷以前，道外洗染业没有专门的织补工人，直到1939年织补师冯长春从上海来到道外桃花巷大新洗染厂，才开始有专人从事织补营业。1981～1984年份洗染业经营情况(附表7-21)
1946年，道外区的洗染业小户多，且为不雇工的家庭户，凡是家、店可分开的洗染店经过社会主义改造，组织起来，实行公私合营。在设备和技术条件较好些洗染店的基础上，以大带小，把分散小户合并进来，组成较大的洗染作坊。家、店不能分开的小洗染店，以自负盈亏的组织形式，进行个体经营。1958年，全区共有洗染业26家，其中，公私合营9家，自负盈亏17家。1962年全区洗染业全部合并统归中心店管理，称"新明洗染厂"。1969年"文化大革命"期间，改为东风洗染厂。
中共十一届三中全会后，个体洗染业相继出现，成为国营洗染厂的补充。1984年共有洗染业7家(其中国营洗染业6家，个体洗染业1家)，面积1 109平方米，从业人员146名，自有资金453 200元。1990年，洗染业有网点19个，其中国营5个，个体14个。 |
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