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一、预防性监督
食品生产经营企业和食品商贩，要先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记或变更登记，在卫生许可证发放之前，食品卫生监督部门对食品产销单位的新建、扩建、改建工程的选址、设计、工艺流程、从业人员的健康检查等，提出保证食品卫生质量的措施要求，验收合格后，方能发卫生许可证。1958年前，全区食品卫生由哈尔滨市卫生防疫站管理，1958年后由区卫生防疫站管理。1979年，按市《公共卫生管理暂行办法》标准，经登记，检查验收了全区412个单位，其中有408个单位达到标准，合格率占99．2％。
通过发放卫生许可证，加强预防性监督，对提高食品卫生质量起到了积极作用。1984年依据食品卫生法和省、市有关文件要求，按照逐级审批程序，全部换发了卫生许可证，同时建立行业的档案。
二、定期与经常性监督
50年代末卫生防疫部门对食品产销单位在几大节日进行定期监督检查，按日按季进行经常性检查。发现问题限期改进或停办卫生许可证。对从业人员进行三级管理制。1962年以后，食品卫生科逐月进行食品卫生检查，以控制加工销售腐烂变质食品为主要内容，达到杜绝发生食品中毒的目的。1978年，食品卫生科对太平区冰棍厂改善生产工艺流程，提高卫生合格率做出卫生评价后，指导区内冰棍厂进行工艺流程改革。
1980年，区内餐具消毒率37．8％，在哈尔滨市列第六名。针对这种情况，食品卫生科决定整顿区内餐具消毒设备，做到餐具消毒经常化。1981年在哈尔滨市卫生系统年终工作考核时，被评为哈尔滨市食品卫生先进单位。1983年，被监督企业4 965家，经检查警告限期改进512家，停业改进297家，吊销卫生许可证3家，销毁食品20公斤，被罚款462家，罚款额4 000元，受惩155家。
1984年，区内被监督企业6 085家，经检查警告限期改进108家，停业改进38家，吊销卫生许可证3家，销毁食品537公斤，被罚款333家，罚款额44 650元。1985年被监督企业19 684家，经检查警告限期改进468家，停业改进268家，吊销卫生许可证1户，销毁食品450公斤，被罚款503家，罚款额1 270元。 |
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