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哈尔滨正阳楼肉制品厂位于道外大新街209号，为全民所有制企业，是哈尔滨市最早开
办的专业生产中式肉制品厂家，隶属于市食品公司。
1910年3月4日，王孝庭和宋文治在道外正阳二道街创办“京都”正阳楼肉铺，生产的中
式肉制品以京味为主，有风干肠、风干酱鸡、风干口条、酱鸡、板鸭等十几个品种，平时日
产量50公斤，年节日产量200公斤左右。由于肉制品口感好，受到市民欢迎。
1915年，为扩大经营，在道外北三道街91号，购置楼房1处，肉铺迁到新址生产营业。
工厂庆祝乔迁之喜，特请清朝秀才徐鼎臣题写京都（小字）正阳楼（大字）牌匾，并于4条
小竖牌正反两面书写“风干香肠”、“松仁小肚”、“五香熏鱼”、“虾籽火腿”，“炉肉
丸子”、“青酱腊肉”，“熏鸡酱鸡”、“五香酱肉”，突出了正阳楼的名特产品品种和风
味特点。沈阳的大帅府、少帅府、齐齐哈尔的黑龙江省督军府经常派人专程到哈购买正阳楼
的肉制品。
哈尔滨沦陷后，日伪当局加紧对肉源控制，正阳楼因肉源不足，营业逐渐衰落，难以继
续维持，1943年8月被迫停业。
1945年“九·三”抗战胜利后，正阳楼酱肉铺又恢复营业，有生产人员10多人，日产各
种肉制品150公斤，年节销售烧鸡500—600只。
1956年3月14日，京都正阳楼在全国社会主义改造中实行公私合营，并把正阳斋等7家小
肉制品铺合并，成立公私合营正阳楼肉制品厂，厂房扩大到300多平方米，职工发展到80多
人，肉制品技术名家王崇瑞、谭仁山、盛书堂等调入正阳楼，生产经营规模不断扩大。
同年6月8日，中国食品总公司在北京天坛公园举办全国首次食品展览会，大会展出各种
肉制品1595种。通过技术人员现场技术操作表演和对展品的技术评比，正阳楼生产的风干香
肠、松仁小肚、虾籽火腿被大会定为向全国推广的产品。
在三年自然灾害期间，肉源紧张，正阳楼采取肉素产品兼营，用马铃薯和其他植物淀粉、
粉条头、小白菜、油菜等做原料，利用“白地霉”（肉精）制造“人造肉”，日产近10个品
种，500多公斤，供应市场。
1963年，公私合营正阳楼肉制品厂转制为地方国营正阳楼肉制品厂。随着国民经济好转，
肉源开始丰富，正阳楼恢复了传统风味肉制品。为增加欧式肉制品，工厂派人去哈肉联厂、
哈灌肠工厂学习欧式肉制品生产技术，增加了红肠、茶肠欧式肉制品生产，中西式肉制品生
产品种增加到40多种，日产量达到2000多公斤，最高时日产量达到3000公斤。
“文化大革命”期间，受“左”的错误干扰破坏，把正阳楼这个厂名，说成是“封资修”
的“黑货”，砸了老字号，改名为立新肉制品厂。以批判“为资产阶级老爷们服务”为名，
使各种风味肉制品停产，只生产一般的肉制品。
中共十一届三中全会以后，改革开放，恢复了哈尔滨正阳楼老字号，工厂职工吴洪涛精
心珍藏10年之久的“京都正阳楼”老牌匾重新挂出。企业在“调整、改革、整顿、提高”方
针指导下，狠抓了技术改造。1980年厂房迁到大新街209号，投资15万元扩建厂房2400平方
米，职工增加到184人，研制安装20多台（套）电动吊车滑道、不锈钢老虎车、大型绞肉机、
拌馅机、切肉机、劈头机、腌肉机、不锈钢汽锅、活动熏烤笼等设备和3条生产传动线，提
高了机械化生产程度。在保持原有传统风味产品的基础上，产品升级换代，试制出三鲜小肚、
虾仁小肚、参芪香肠、肉蔻肠、灵芝肠、钙素肠、全肉肠、松滨肠等新产品。日常循环生产
品种达50多种，年产量1000多吨，产值250万元，年利润15万元左右。
1985年，猪肉开放经营以后，为开辟经营领域，正阳楼先后与佳木斯青年肉制品厂、徐
州腌腊肉制品厂、济南白马山肉制品厂等实行横向联合，利用外地厂房设备，肉源价廉的条
件，派出技术人员驻厂指导生产香肠、肉制品等，产品颇受当地消费者好评。
改革开放以来，正阳楼肉制品厂为进一步提高产品质量，成立QC小组，对产品实行全面
质量管理，推行标准化生产，严把选肉关、工艺关、化验关、质量检查关、付货关。通过全
厂上下各个生产环节的自检、互检、联检制度，形成对产品质量管理体系，肉制品质量上了
一个新台阶。历次全国、省、市优质产品评比中，先后有风干香肠等11种肉制品获奖，其中
京字牌风干香肠、参芪香肠获国家银牌奖，京字牌松仁小肚、三鲜小肚获商业部优质产品称
号，京字牌风干南肠获黑龙江省优质产品称号，京字牌虾籽粉肠、熏鸡、叉烧肉、钙素肠、
风味粉肠获黑龙江省商办工业优质产品称号。
1987年，全厂职工212人，肉制品产量达1033吨，完成产值327.5万元，销售额达511.8
万元，利润24．7万元。由于企业生产成果显著，管理工作先进，荣获市“卫生红旗单位”、
“东北三省卫生红旗单位”、“优秀质量管理小组成果发表奖”和黑龙江省人民政府授予
“全面质量管理三级企业”、“全面质量管理二级企业”称号。1988年4月，哈尔滨市修建
北环路用地，工厂动迁暂时停产。 |
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