| |
中共十一届三中全会以后，为进一步提高食品工业产品品种和质量，哈尔滨市着重推进
科学技术进步，开发和引进新产品新品种，恢复和发展传统名特食品。对新产品开发采取了
财政给予适当补助，银行优先贷款，产品按质论价优质优价等一系列扶助政策，调动了食品
工业企业研制开发新产品和恢复传统名特食品的积极性，加速了哈尔滨市食品升级换代的步
伐。
哈尔滨市食品工业历史上有很大一批传统名特食品，据不完全统计有238种，历来受消
费者欢迎，享有一定的声誉。“文化大革命”期间由于“左”的错误干扰，绝大多数名特食
品停产。为抢救要失传的传统名特食品，市委和市政府采取在政策上扶持，在工作上支持的
措施，经过努力，至1988年，已恢复传统名特食品201种，占全部传统名特食品总数的80％，
其中有130种被评为国家、部和省市的优质食品，一直畅销不衰，成为市食品工业的骨干产
品。
恢复名特产品行业及主要产品有：面包行业有35个传统名特面包品种。1978年以前只剩
大圆面包等10个品种，以后陆续又恢复了古路其面包、胎子面包、酥合力、列巴圈等21个传
统名特食品。1990年，生产名特面包3400吨，产值307万元，利税21．6万元。
糕点行业有70个传统名特糕点品种。1978年以前只剩下玫瑰蛋糕、川酥月饼、卷糕等20
个品种，以后陆续又恢复了油酥小水果、生日点心、蓼花、膨松蛋糕、火腿月饼、奶浮皮月
饼、水点心等35个品种，1990年，生产名特糕点8300吨，产值1500万元，利税190万元。
糖果行业有63种传统名特食品。1978年以前只剩下20个品种，以后又陆续恢复了巧克力
夹芯糖、巧克力酥糖、巧克力板、娃娃酥糖等37种，1990年，生产名特糖果1674吨，产值
389万元，利税79万元。
肉制品行业有54个传统名特食品。1978年以前只剩下红肠、茶肠、风干香肠15个品种，
以后陆续恢复了松仁小肚、环型肠、叉烧肉、虾籽粉肠、卷肉、哈尔滨火腿、肉泥肠等28个
品种。1990年，43个名特品种产量4500吨，产值1350万元，利税94万元。此外，在冷饮行业
中恢复了格瓦斯、果汁汽水等品种。在素制品行业恢复了素肠、腐竹、蜜制素排骨等品种，
为丰富居民“菜篮子”，繁荣副食品市场起到了积极作用。
1984年以来，为搜集全国各地食品工业动态和应用新技术开发新产品信息，哈尔滨市食
品工业协会与全国各地食品工业协会和科研部门40多个单位建立信息交流网络，并出版《哈
尔滨食品工业》刊物，向食品工业主管部门和企业提供信息，促进新产品的开发工作。1985
年，市食品工业产品结构发生了很大变化，产品实现了由中低档向高中档转变，由高糖、高
脂肪、高酒度向低糖、低脂肪、低酒度方向转变。开发了起酥点心、夹芯水果糖、塑料肠衣
鲜味肠、御龙酒、伏特加、参喜酒等低度酒等新产品。
1989年，根据市场需求的动向，开发了夹芯奶糖、儿童蛋白糖、五彩泡泡糖、雪人啤酒、
清真矿泉水饮料、雪克牌香烟、花粉蜜口服液、特鲜酱油、蛋卷饼干、奶圆、火锅料等新品
种，不少产品都远销京津，颇有知名度。
1990年，食品工业又开发出新产品、新品种200多种，产品内质和工艺都有新的突破，
约占当年生产品种10％，首次将营养丰富的蔬菜、水果用于糕点的填充料，生产出果味糕点、
蕃茄月饼、菜汁饼干等新品种。回民糕点厂打破行业界限，利用本省资源开发出五大莲池矿
泉水系列清真饮料，包括含锗防癌矿泉水和果味矿泉水，远销北京、深圳等地区500多吨，
并作为亚运会指定饮料供各伊斯兰国家运动员饮用，受到大会的好评。市糖果厂和韩国客商
合作，生产出跳跳糖新糖果，远销南方各地，畅销不衰。为适应近年兴起的黄酒热，有4家
酒厂恢复了黄酒生产，并试制出新品种。啤酒行业开发了全麦啤酒，具有欧式风味的禧字牌
特制啤酒及马头、奔马、大亨、太星等一批风味各异的新品种。 |
|
