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一、产品质量标准
1979年以前，哈尔滨市食品企业缺乏完整的法定产品质量标准。为使产品质量标准化、
规范化，市经济委员会和市标准计量局，从抓食品产品质量标准入手，开展了全面质量管理
工作。市第二商业局为统一商办食品企业产品标准，在市标准计量局的协助下，上下结合多
次修订，编写出版了《哈尔滨市食品质量标准》一书，统一了食品行业的产品标准。经过几
年的努力，市食品工业完成了全部食品质量标准化工作，有13种产品采用国家标准，有70种
产品采用部颁标准，其余产品制订了市或企业的产品质量标准。为使产品质量达到法定标准，
各食品企业在技术工艺上不断地进行改革和创新，部分企业还从国外引进了先进的工艺和设
备。1990年，全市食品工业采用国内外先进工艺和设备生产的优质食品占产品总数的15％左
右。采用国内一般技术工艺和设备生产的产品占产品总数的75％。保留以前技术工艺和设备
生产仍能达标的产品占产品总数的10％左右。
二、产品质量管理
1980年5月6日，哈尔滨市经济委员会转发黑龙江省经济委员会转发的国家经委《关于颁
发工业企业全面质量管理暂行办法的通知》。市食品工业各企业根据文件精神，开始贯彻质
量第一的方针，逐步推行全面质量管理。围绕产品质量标准的要求，认真贯彻执行《食品卫
生法》、《食品企业卫生规范》、《食品标签通用标准》等法规。各主管部门组织食品企业
开展学习全面质量管理知识和卫生法规，并举行统一考试，广大职工树立了产品质量的法制
观念。各食品工业普遍成立工厂全面质量管理领导小组，由厂长亲自领导开展活动。各生产
车间和有关科室建立QC小组，把企业全面质量管理活动落实到基层。为达到食品生产的卫生
要求，各食品工业积极治理生产卫生环境，绿化厂区，整修厂房、库房达9．5万平方米，增
设和改进卫生设施1000多项。加强了食品质量标准和卫生标准的监控和检查工作，许多食品
工业还建立了化验室，对产品理化指标进行检查，企业全面质量管理工作出现了一个新的局
面。
1984年，市食品工业协会成立后，每年根据不同季节会同市工商局、标准计量局、消费
者协会对季节性生产的食品进行质量大检查活动，采取自检、主管部门检、抽检等不同形式，
促进食品质量达到标准。1987年，为认真贯彻国家“四部一会”开展夏令食品卫生质量大检
查的要求，在市政府统一领导下，市经委、市商委、市工商局、市标准计量局、粮食局、轻
工局、农牧局、市冷饮办、消费者协会、市卫生防疫站和市食品工业协会联合办公，进行全
市夏令食品卫生质量大检查活动。经过7区、2县（市）、各食品主管部门和企业上下一致努
力，在3个月时间联合检查食品工业企业和个体户7458户（包括零售网点），抽查320户，共
查出食品卫生质量不合格的厂家928户，限令停业整顿的104户，取缔违法业者127户，罚款5
万余元，消毁猪囊虫肉136市斤，变质肉900市斤，死猪肉、马肉1000多公斤，并将检查结果
在市政府广场进行了公开展览。
1985—1988年，为把全面质量管理工作推向前进，提高质量检查和管理人员的素质，市
食品工业协会先后举办20次技术人员各种专业质量技术短期训练班。聘请了哈尔滨商学院、
市标准计量局、市食品检验所的专家教授进行讲课，并组织各方面食品专家编写教材达20多
万字。短训班最长学习时间为6个月，最短为3个月，经过结业考试，合格者发给正式证书，
先后共培训各种质量管理、理化检验、西点技术、食品卫生检验等食品质量专业技术人材
2194人。其中1987年仅市食品工业协会就先后举办5期技术人员短训班，参加培训的技术人
员，包括啤酒、乳品化验,食品理化检验，食品卫生检验,西点技术等专业达130多人。受中国
食品协会的委托，还举办了全国性的食品卫生管理与检验短训班，聘请有名望的食品专家教
授授课，有350多名全国各地食品技术人员参加了学习，为食品工业开展全面质量管理工作，
培养了技术骨干力量。
1988年，为进一步提高食品生产企业的素质，更深入地开展食品全面质量管理工作，经
市经委批准，在全市食品工业中实行食品生产准产证制度，以市食品工业办公室牵头，与市
卫生局、标准计量局、工商局、质量协会、消费者协会等部门密切配合，开展这项工作。首
先在阿城市和呼兰县选择一批有基础、具备一定生产规模、产品质量较好的食品企业，进行
整顿验收工作，推动了企业食品生产、质量管理水平的提高。1989年，发放食品生产准产证
工作在全市范围分期分批的展开。从而加强了企业的基础工作，建立健全各项规章制度，进
一步提高食品质量观念，加大全面质量管理的力度，部分企业实行了食品质量否决权制度，
用食品质量合格与否评价企业各项工作的业绩。验收合格并取得食品生产准产证的企业，基
本做到了管理有制度，生产有规程，质量有标准，操作有监控，企业全面质量管理的素质和
食品的质量有了显著的提高。
1990年末，全市食品企业全面质量管理工作有了很大发展，出现了一大批先进企业和优
秀的QC小组或个人。全市荣获部、省、市三级全面质量管理的食品工业企业有23个，其中部
级3个，省级9个，市级11个。荣获各级优秀全面质量管理小组41个，其中部级7个，省级15
个，市级19个。成为推动全市食品全面质量管理工作的优秀典型和中坚力量，并探索出一整
套有效的提高企业产品质量和创优的办法和途径，为推动食品行业全面质量管理和产品质量
创优工作奠定了坚实的基础。 |
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