| |
清光绪二十六年（1900年），随着中东铁路的修建，俄国人在哈尔滨建起了秋林洋行
(秋林公司）。该公司建立伊始，生产面包便是主要经营品种之一。光绪二十八年（1902年），
希腊人在道里面包街（红专街）开办了“拉巴吉斯”面包铺。光绪二十九年（1903年），中
东铁路通车后，俄国在哈侨民不断增加，面包需求量不断增长，促进了面包加工业发展。19
22年，俄国人在外国六道街（大安街）开办了“伊盖·朱晋”面包厂。1923年，俄国人在道
里河鼓街开办了“阿·阿·敖连尼科夫”面包厂。1927年，俄国人在道里安宁街开办了“伊
·尤金”面包厂。1928年，犹太人在道里安国街开办了“耶·姆·卡妮林”面包厂等。至19
30年，外国人开设的面包厂有16家，中国人开办的面包作坊有100多家。此间，哈尔滨面包
最高年产量达4000吨以上。
哈尔滨沦陷后，日本人首先吞并了希腊和部分俄国人开办的面包厂，改为“第一机械制
面包所”。继而，在炮队街又开办了“池田”面包厂，专为日本关东军制作各种面包食品。
1937年11月，日伪当局成立面粉配给组合，并实行小麦统制法。面包列为关东军军用品，只
限量供应外侨，致使多数面包生产厂家倒闭，面包年产量下降到2000吨以下。
哈尔滨解放后，市委、市政府实行一系列保护和扶持民族工业的政策，促使已关闭的糕
点、面包厂家迅速恢复生产。1946年，改建秋林面包厂，修建了2台大容量的砖砌面包炉。
1947年4月,秋林面包厂生产出第一炉大面包。当时，秋林面包厂制作的面包都是延用俄国传
统的生产工艺，使用砖砌面包炉，以燃烧硬杂木为热源，每天可生产两炉150个2．5公斤的
大面包。1948年，东北全境解放，在发展生产、繁荣经济的政策鼓励下，哈尔滨的面包工业
得以迅速发展。1951年，面包厂已达15家，年产面包1700吨。
1953年，苏联政府将秋林公司有偿移交中国政府，从此建立了国营秋林公司。1954年，
秋林公司面包厂年产面包900吨。全市面包产量已达2600余吨。1955年起，国家实行粮食定
量供应。11月1日，开始使用全国通用粮票和地方粮票购买面包。同年，侨居哈尔滨的俄国
人大批回国或移居他国，随之以面包为主食的消费市场发生了变化，致使面包产量下降。秋
林公司面包年产量下降到400多吨，全市面包产量也较1954年下降二分之一。
1956年，原15家面包厂划归市百货公司所属的糕点糖果面包总店领导。
1958年，为满足市民对糕点、面包的需求，相继成立了地方国营南岗、太平、平房、健
民、凤鸣糕点厂。这些厂家既制作各类糕点又兼制作面包，使哈尔滨的面包年产量提高到
4000吨。
1960—1962年，三年自然灾害期间，糕点、面包实行凭票供应。秋林公司面包厂曾一度
停止生产。1964年，随着国家经济形势好转，全市面包产量达4363吨。
“文化大革命”期间，糕点、面包厂家虽然受到冲击，但生产工人坚守生产岗位，没有
间断生产。1966—1971年，全市面包年产量保持在4000—6000吨。1972年，哈尔滨市第二食
品厂实现面包切块成型机械化。1975年，前进糕点厂自制面包生产线投产。1972—1976年，
全市面包年产量保持在7000—8000吨。
中共十一届三中全会后，实行改革开放政策，糕点、面包工业迅猛发展。从80年代起，
全市改变了只有糕点公司、秋林公司国营厂家生产糕点、面包的格局，出现了商业、粮食、
铁路等系统和乡镇、个体多家办厂竞争的新局面。市粮食系统首先在哈第五制粉厂、香坊粮
库、顾乡粮库开办面包生产车间，继而在各区粮管处和部分粮食供应部也办起了面包作坊。
此间，市糕点公司系统和秋林公司的面包生产，都相继引进了先进的生产设备，实现了面包
生产机械化。随着生产机械化和人民生活水平的提高，各厂家生产的面包品种也逐步多样化，
品种达30多个。其中，大列巴、沙一克、方子列巴、花面包、夹馅面包、鸡子甜面包、大圆
面包、豆馅面包、葡萄干面包、糖圆面包、胎子面包等受到消费者普遍欢迎，特别是秋林公
司面包厂生产的大圆面包每天早晨上市后便销售一空。1980年，全市面包产量达12368吨，
创历史最高纪录。1983年，胜利糕点厂生产的胎子面包获部优产品称号；秋林公司生产的大
圆面包、沙一克获省优质产品称号。
1984年以后，市糕点公司所属面包生产厂家多数出现亏损，导致面包产量下降。1987和
1988年下降到1000余吨。
1990年，市糕点公司系统生产糕点、面包企业共计10家，但只有少数几家生产面包。社
会和个体办企业有300多家，生产面包1万余吨。 |
|
