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清宣统三年（1911年），哈尔滨已有生产糖果厂家。此后，制作糖果厂家逐渐增多，至
20年代末，较大的糖果生产厂家有：大罗香、同记、万泰、中源、玉兴号、维克多利、马尔
斯、亚细亚8家。
哈尔滨沦陷后，由于日本帝国主义的殖民统治，人民生活贫困，购买力低下，糖果制作
业不景气。当时，只有同记工厂生产规模较大。1937年，同记工厂民族资本家武百祥亲自去
日本欧洲考察学习，把中国传统制作糖果技艺和外国先进制作糖果方法相结合，经过几百次
试验，制作出外国同类糖果：酒心糖、咖啡糖、电光球糖、鱼皮豆等，并创出了具有民族风
味的夹心酥糖—“永年牌”小人糖，填补了哈尔滨夹心糖果的空白，成为哈尔滨的独特风味
食品。这期间糖果最高年产量为500吨。
1946年，哈尔滨解放后，首先开业制作糖果厂家是秋林糕点糖果厂。
1956年，全市共有糖果生产厂63家。为便于统一领导，当年将63家糖果厂合并为3家糖
果厂。即：伟勋、宏光、裕光糖果厂。60年代，糖果工业领导关系几经变化，先后都变为国
营工厂，年均生产量3000余吨。
70年代初，市糕点食品公司所属的国营工厂有3家，即：哈尔滨糖果厂、哈尔滨糖果二
厂、哈尔滨糖果三厂。1974年，哈尔滨糖果厂首先采用真空罐熬糖工艺，结束了明火熬糖的
历史，这是哈尔滨市糖果生产工艺上一次重大变革。同年，又从上海引进1台140型包装机，
使糖果包装率达90％。1979年，哈尔滨糖果厂的厂房由以前的2000平方米扩建到8000平方米。
1979年，市糖业烟酒公司对直属厂进行部分技术改造和扩建，使直属厂家糖果总产量达5489
吨。
1980年，哈尔滨糖果厂建成1条硬糖生产线，使熬糖、抻条、成型、包装工艺全部实现
连续化生产。
1981年开始，市糖业烟酒公司对直属各厂进行技术改造和扩建，其中，哈尔滨糖果厂硬
奶糖果车间投资70万元，儿童食品车间投资33万元，进行厂房扩建；哈尔滨糖果三厂投资
20.5万元改建胶姆车间、投资36万元改造糖稀车间。1982年，哈尔滨糖果三厂投资32万元新
建糖果车间；哈尔滨食品厂投资34万元新建糖稀车间。1983年，哈尔滨糖果厂投资80万元新
建巧克力生产车间；哈尔滨糖果二厂投资8．6万元增设巧克力生产设备。通过扩建、新建和
技术改造，全市糖果生产能力大幅度提高。1985年，生产糖果14283吨，比1979年增加1．6
倍，产量创历史最高纪录。
1986年，哈尔滨糖果厂自行研制成功软夹心硬糖生产线，其功能相当于国际同类设备水
平。1988年，秋林公司糖果厂自行研制成功果汁巧克力生产设备，使一向用手工操作的巧克
力夹心糖生产实现了机械化，并在首届国际专利及新技术展览会上获银奖。
市糖果饮料公司直属各厂家在改造和新建厂房、车间，增添机械设备同时，对糖果包装、
装潢也进行了改进。糖果各类包装纸已发展到80余种，包装盒50余种。包装材料由过去单一
的纸盒发展为纸盒、塑料袋、硬塑盒。为改进包装，先后购进140型、200型、350型、400型
包装机，使糖果包装从手工包装逐步实现机械化。在包装材料的选用、包装纸图案的设计上
做到新颖雅致，富有时代感。从1988年起，哈尔滨市糖果业推行了国家标准局发布的《食品
标签通用标准》，食品外包装必须注明10项内容。即：名称、配料表、净含量、厂名、批号、
生产日期、质量等级、产品标准代号、商标、保质期。
哈尔滨市糖果生产厂家，根据市场的需求，产品的风味、类别和品种逐步形成了多样化，
按风味可分为欧洲风味、日本风味和中国风味。按类别有硬糖、软糖、奶糖、蛋白糖、夹心
糖、酒心糖、巧克力糖、胶姆糖、酥糖、饴糖10类。生产品种有：奶糖200种，软糖14种，
饴糖13种，硬糖39种，巧克力糖12种，酒糖28种，共计有306个品种。从80年代初起，哈尔
滨糖果厂等厂家有白雪奶糖、脆香糖、透明水果糖等14种产品出口俄罗斯、东南亚、香港、
澳门等国家和地区。10年共出口173．2万公斤，换回外汇、物资折合人民币1026．3万元。
1990年，哈尔滨市糖果饮料公司直属全民所有制糖果厂有4家：哈尔滨糖果厂、哈尔滨
糖果二厂、哈尔滨糖果三厂、哈尔滨食品厂。另有全民所有制秋林公司糖果厂，职工总人数
1580人。当年，由于市场供求关系的变化，全民所有制厂家仅生产糖果4599吨，比1985年下
降68％。集体所有制糖果厂有哈尔滨风味食品厂、益童食品厂、江南糖果厂、文昌食品厂、
文华糖果厂、上海食品厂、兴华食品厂、太平商业局食品厂、春风糖果厂、浆果制品厂、顾
乡食品加工厂、新发食品厂、香文食品厂、一定好食品厂、风味食品加工厂15家，职工人数
共计1148人，生产各种糖果2000余吨。个体糖果厂10家，职工人数40人，生产糖果100余吨。 |
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