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老鼎丰糕点厂，是哈尔滨市糕点行业具有80年历史的老厂，位于道外区庆兴街17号，为
全民所有制企业，隶属于道外区商委。
1911年，浙江绍兴王阿大等人到哈，在傅家甸北二道街开办了老鼎丰南味货栈，生产经
营各式月饼和三糕（槽子糕、长白糕、芙蓉糕）等传统产品。在20—30年代，每天产销糕点
500公斤左右。
哈尔滨沦陷后，由于面粉实行“配给”，每天只能生产1袋面粉的糕点。
哈尔滨市解放后，特别是1956年实行公私合营后，老鼎丰在政府扶植下才得到逐步发展。
60年代在著名技师徐玉铎带领下，生产的各式糕点、月饼、面包等产品，采用科学配方，用
料考究，制作精良。特别是他配制的老年、儿童点心，无糖、无油点心颇受消费者欢迎。年
均产量500吨。
“文化大革命”期间，老鼎丰受到了冲击，诸多传统风味食品被迫停止生产。只能生产
一些粗糙的大路货。
中共十一届三中全会以后，老鼎丰进入了新的发展时期。1979年，市政府投资4万元、
自筹资金18万元，扩建了糕点厂。
1985年，经市政府批准，自筹资金30万元，银行贷款80万元，扩建厂房2300平方米。该
厂经过两次扩建和增添机械设备，年生产能力增加到800余吨。著名食品高级工程师、厂长
徐玉铎带头研制的川酥月饼、蜜制百果月饼，曾荣获国优银质奖。具有独特风味的一口酥、
萨其玛、儿童奶油果脯糕点等，都多次获得部优产品奖。
在深化改革中，老鼎丰制定了《企业章程》，成立了科研所。并总结出了“春炸、夏凉、
秋饼和冬糕”的生产规律。该厂一年四季生产的糕点都具有季节性特点和老鼎丰的独特风味。
1990年，老鼎丰占地面积2700平方米，建筑面积3400平方米。固定资产原值36．5万元，
净值34．3万元。职工人数102人，其中，有中级职称的职工60人。各种生产设备26台（套）。
各式糕点产量950吨，其中，中式糕点风味产品系列达30多种，月饼产品发展到8大系列，11
种香型，13种面皮，217个花样。完成工业总产值203．2万元，实现利税总额30．5万元。 |
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