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哈尔滨的白酒酿造业，有文字记载可追溯到清嘉庆十年（1805年），山东黄县的田保辉
兄弟6人来到哈尔滨，在当时还是村落的香坊开设了第一家酒厂，号称“田家烧锅”。这是
哈尔滨最早的一家白酒制造厂家。
光绪三十二年（1906年），中国人在傅家店（今道外区）开办了1家酒厂，名号叫“增
盛通烧锅”（后改名为“继生酒厂”）。1929年，程国钧开办了“程记烧锅”。这两个“烧
锅”均为手工业作坊，30年代初年总产量百吨左右。
哈尔滨沦陷后，白酒生产厂家多被日本人操纵，1935—1940年,年均产白酒300吨。1941
年太平洋战争爆发，哈尔滨各酒厂均被日本侵略者强令生产军事用的75度酒精，以供侵略战
争军需。同时建立了“酒精联合株式会社”。民用白酒都是由“小烧锅”生产，年产白酒
400吨左右。
哈尔滨市解放后，人民政府没收了日伪酒精联合株式会社，改称哈尔滨酒厂。同时将
“程记烧锅”改名为“哈尔滨第二制酒厂”（后又改称哈尔滨白酒厂），“继生酒厂”改
为“哈尔滨第四制酒厂”（后又改称哈尔滨龙滨酒厂）。1956年，哈龙滨酒厂产酒量2400
余吨。
在3年自然灾害期间，由于粮食供应紧张，白酒行业原料短缺，处于半停产状态。1960
—1962年全市白酒年均产量只有1000吨。有的厂家改产果酒供应市场。
1963年，哈龙滨酒厂参加了在北京召开的全国优质酒评比大会，“龙滨白酒”荣获银质
奖牌，在这届全国优质酒评比大会上，哈白酒厂以高梁糠为原料生产的散装酒“老白干”也
荣获国家银质奖。此后，哈尔滨的白酒业有了较大的发展，1966年，全市白酒产量达2500吨。
“文化大革命”初期，白酒工厂的生产受到冲击，产量下降。特别是哈龙滨酒厂1966—
1969年，年均产量只有300吨，比1965年下降了40％，直至1970年以后生产开始回升。1973
年，哈龙滨酒厂派人到茅台酒厂学习，并邀请茅台酒厂的技术人员来厂指导，用了近3年的
时间研制出了具有茅台酒风味的白酒——特酿龙滨酒。特酿龙滨酒按照茅台酒的工艺和吸取
全国名酒的生产技术精华，形成了自己独特的酿酒工艺。这种白酒选用优质的高梁为原料，
以小麦高温曲为糖化发酵剂，采用高温闷料、六轮发酵、堆积增香、缓慢液酒、分型墒酒、
多年陈酿、精心勾兑等技术措施生产出的优质酱香型特酿龙滨酒，被誉为“北方茅台”。19
73—1976年，哈白酒厂、哈酿酒厂、哈龙滨酒厂等6个重点厂家的白酒产量，在9000—12600
吨之间，基本上满足了市场的需求。
中共十一届三中全会以后，哈尔滨白酒行业进入了新的历史发展时期。白酒生产开始向
高档、优质的方向发展，企业的规模不断扩大。1979年，哈中国酿酒厂在市科委的协助下开
始研制二步法液态酒的研究，根据浓香型国家名酒的色谱分析，找出了各香味物质的定性和
定量，并用食用酒精、酿造白酒和香料进行科学的勾调研制，于1979年9月份生产出浓香型
白酒“谷酒”，深受用户欢迎，受到国家轻工部的表扬。“谷酒”质量提高的同时产量也逐
年增加，由初期的几十吨、几百吨到80年代增加到近万吨。由于生产“谷酒”投资少、成本
低、效益高，所以哈市各酒厂都仿照生产。
1981年，省长陈雷为提高龙滨酒产量，同有关部门研究决定投资1665万元，在平房区平
新乡扩大龙滨酒生产基地。这项工程于1982年5月破土动工，1984年春投入生产，占地面积
14万平方米，厂房面积2．73万平方米，新厂安装了现代化的酿酒设备,有自动化白酒灌装机、
4吨自动链条锅炉3台，形成了酿酒、包装生产一条龙，年产龙滨酒5000吨。1984年特酿龙滨
酒获国家优质产品称号，并荣获轻工部质量大赛金杯奖。产品除特酿龙滨外，还有精制龙滨
酒、低度特酿龙滨酒及龙滨大曲酒等相继问世，使龙滨系列产品达到10多种。龙滨酒厂当年
实现利润106万元，成为哈尔滨市的百万元赢利大户。
1985年阿城市和呼兰县划归哈尔滨市领导，玉泉酒厂、阿城酒厂和呼兰酒厂划归哈尔滨
白酒行业统一管理。1985年末，全市白酒产量达到2．7万吨，比1980年提高20％；白酒工业
总产值达到1．3亿元，实现利润2423万元。
1986—1990年，随着改革开放的深入和国民经济的发展，哈尔滨的白酒行业生产得到进
一步发展，形成了国营、集体、乡镇酒厂共同发展的大好局面。玉泉酒厂生产的“中国玉泉
酒”获国优产品称号、“玉泉大曲”酒获部优产品称号。这个厂利用优质酒的酒头酒尾勾调
酒精生产的新型“玉泉白酒”，因物美价廉，在市场上每年都销售5000吨左右，1989年被评
为省优产品，1990年，“玉泉白酒”产量高达1．8万吨，占全市白酒综合产量的36．5％，
是白酒产量最多的厂家，占领黑龙江省的广阔市场。阿城酒厂，用同样方法生产了“阿什河
白酒”，1989年投放市场后也深受广大用户欢迎，并获得哈尔滨市优质产品称号，1990年产
量达到10000吨。占全市白酒综合产量的20％，居白酒产量第二位。
各厂生产的各类优质瓶装白酒，除满足哈尔滨的市场需要外，还销往全省及全国各地。
其中，被评为国家优质产品的哈龙滨酒厂生产的“特酿龙滨酒”、哈白酒厂生产的“老白干
酒”、玉泉酒厂生产的“玉泉白酒”、阿城酒厂生产的“阿什河白酒”最受顾客欢迎，成为
哈尔滨白酒行业的支柱产品，闻名市内外。获得部优产品称号的有：龙滨酒厂生产的“低度
特酿龙滨酒”、“精制龙滨酒”；哈白酒厂生产的62度、65度、55度“老白干酒”、阿城酒
厂生产的“龙江春酒”。在全国食品博览会上，哈尔滨市共获得8块金牌、13块银牌、4块铜
牌。
1990年，哈尔滨市白酒生产厂家10个，产量共计49477吨，比1985年提高83％；实现工
业总产值2．6亿元，比1985年提高1倍；实现利润660万元，由于主要原材料大幅度涨价，成
本猛增，利润比1985年下降1763万元。 |
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