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一、大 米
1926年中国人开设的东兴益米厂，开始利用机械加工水稻，年产大米600吨。同年，德
之亭福记和日本人开设的日出精米所也先后开业，两厂加工水稻能力1100吨，年产大米500
吨。1927年，义和祥米厂开业，年产大米655吨。此后又有两家米厂开业。至1931年，哈埠
共有6家水稻加工厂，年产大米2140吨。
哈尔滨沦陷后，日本侵略军和日本侨民逐渐增加，由于日本人以大米为主食，所以水稻
加工厂也随之增多。1934年，全市已有18个米厂加工水稻，年产大米6483吨，比1931年增加
2倍。1935年，日本人开设的“精米所”达37家，年产大米25000吨。
1938年11月，稻谷加工由粮谷加工会社领导，实行定资本、定产量，产品由粮谷加工会
社统一分配。1940年，日伪当局先后颁布《米谷统制法》及其实施细则。米厂加工稻谷改由
粮谷株式会社管理。该会社通过地方粮谷组合选择生产规模较大、机械化程度较高的制米厂
加工水稻。同时，由于日伪当局将大部分稻谷运往日本、朝鲜以及华北，致使哈尔滨稻谷加
工量减少，此后每年年均产量仅8000吨左右。日伪当局对日本人开设的制米厂常年供应稻谷，
而华人开办的米厂因得不到稻谷和粮谷全量供应，多数厂家倒闭，有的厂家只能生产粗粮。
1944年，日伪当局又推行“金属献纳”活动，将一些华人开办的制米厂的电动机强行拆
走。哈市只有日本人开的米厂能够维持生产。年产大米6000吨。
哈尔滨沦陷期间，各制米厂加工水稻的机械，多是日本制造的“佐竹”、“中简”、
“清水”、“秋月”等牌立式米机。“佐竹”米机既可加工高粱米，又可加工玉米、稻谷、
谷子等。米厂的动力设备，有的厂家用俄国制造的内燃机，而较多的厂家则使用日本生产的
电动机。米厂清理及辅助设备多是手摇筛、木风车等。米厂加工工艺过程主要是原料清理、
入机碾米、风车清糠、出米等。工序之间的物料输送全靠人工操作。
哈尔滨解放后，为支援解放战争，保证军粮供应，松江省政府于1946年派员接收利丰米
厂，改为松江军粮加工第一厂。继而松江省粮食局将义和米厂改称为松江军粮加工第二厂，
将天丰东米厂改为松江军粮加工第三厂。同年，东兴公司将裕民豆腐坊改为公营裕民厂加工
稻谷。1947年，松江省粮食局将位于香坊的天兴福第二制粉厂、天兴福第四制粉厂改为松江
军粮加工第四厂。之后又将原日满火磨二厂改为松江军粮加工第五厂；将香坊的协昌仁油坊
改为松江军粮加工第七厂；将南马路的原干粮厂改为松江军粮加工第八厂。1949年，将香坊
粮秣厂改为松江军粮加工第六厂。各军粮厂既生产大米也生产其它米种。1949年，全市共生
产大米11589吨。1955年，省粮食厅将各军粮厂下放到哈尔滨市粮食局管理。同时，针对哈
市制米生产能力过剩、布局分散、生产品种不专业化的问题，经省粮食厅批准将上述国营军
粮制米厂调整合并为3个国营制米厂，即：哈尔滨第一制米厂、哈尔滨第三制米厂、哈尔滨
第六制米厂。年产大米56821吨，比1949年增长3．9倍。1958年，为解决粮食加工与储存脱
节的问题，经市政府批准，市粮食局将哈尔滨第六制米厂与香坊第五仓库合并，改称哈尔滨
香坊粮食加工厂（简称香坊粮食加工厂）；将哈尔滨第三制米厂与哈尔滨八区粮库合并，改
称哈尔滨八区粮食加工厂（简称八区粮食加工厂）；将哈尔滨第一制米厂与哈尔滨顾乡粮库
合并，改称哈尔滨顾乡粮食加工厂（简称顾乡粮食加工厂）。
1960年，大米产量40768吨，比1950年17747吨增长1．3倍。1960年以后，由于受自然灾
害影响，稻谷欠收，市粮食局先后停止了顾乡粮食加工厂和八区粮食加工厂的大米生产。19
63年，全市大米产量降至6947吨，比1960年降低83％。从1965年起，哈市只有香坊粮食加工
厂1家生产大米。1966—1976年，“文化大革命”期间，全市共生产大米183194吨，年均产
量16654吨。中共十一届三中全会后，市政府为使市民增加大米定量，将大米生产厂恢复到3
家。1984年，全市生产大米28940吨，比“文化大革命”期间年均产量增长67％。
1985年，由于水稻播种面积不断增加，水稻年产量也逐年提高。为满足城镇居民“吃精
吃细”的要求，全市生产大米44689吨，比1984年增长54％。10月，为适应改革开放，搞活
经济和专业化生产的需要，经市政府批准，市粮食局决定实行厂、库合并，并以粮库定单位
名称。即:香坊粮食加工厂与香坊粮库合并后,定称为哈尔滨香坊粮食仓库（简称香坊粮库）；
八区粮食加工厂与八区粮食仓库合并后，定称为哈尔滨八区粮食仓库（简称八区粮库）；顾
乡粮食加工厂与顾乡粮食仓库合并后，定称为哈尔滨顾乡粮食仓库（简称顾乡粮库）。厂库
合并后，行政隶属关系归该库领导。
1987年，市粮食局对八区、香坊粮库加工水稻车间进行了扩建，全市水稻加工能力达89
万吨。当年，哈尔滨香坊、八区、三棵树粮库加工水稻车间共加工水稻155582吨，产量达
120891吨，创全市大米产量历史最高纪录。从此解决了哈尔滨市居民食用大米长期依靠“南
粮北调”的问题，而且还支援外地。
1988年以后，虽然水稻产量继续增长，但由于产地就地加工量和水稻外销量不断增加，
致使哈尔滨水稻加工量逐年减少。1988—1990年，全市共生产大米228351吨，年均产量为
76117吨，比1987年降低37％。1990年，全市生产大米有3个厂家，年产量78142吨。
二、玉米面、
光绪三十四年（1908年），王进三在傅家甸（道外区）创建了以柴油内燃机为动力的恒
泰成机制米厂，年产玉米面、及其它粗粮5000吨。此后，机制米厂陆续增加。1922年，机
制米厂增加到16家，年总产量18000吨。1931年，机制米厂有21家，年总产量25000吨。
哈尔滨沦陷后，日伪当局于1933年与1939年，先后颁布重要产业统制法令，对面、米、
油加工业进行严格限制，又因小麦缺乏，有些面粉厂歇业或倒闭，只有双合盛火磨、天兴福
四厂和成泰益3个粉厂生产玉米面31526吨。
哈尔滨解放后，市民食用的玉米面、主要由私人磨坊生产，年均生产玉米面15000吨。
1953年，为保证全市人民的粗粮供应，天兴福四厂根据市粮食公司的计划安排，主要生
产玉米面。1955年，生产玉米面29526吨。
1956年，第六制米厂开始生产玉米面。1958年，第二制粉厂改产玉米面。1959年，学习
阿城米厂经验，采用玉米联产加工工艺。玉米面、单产和联产综合产量为105851吨，其中
玉米面占64％，玉米占36％。
1960年以后，市粮食局对生产玉米面、各米厂进行过多次调整。1965年，全市共生产
玉米面、58660吨。1968年，达87919吨，其中，玉米面54535吨，玉米33384吨，分别占
62％和38％。1973年，全市玉米面、综合生产量达149160吨，其中玉米面占65％，玉米
占35％。综合出品率为75．34％，比化验标准出品率提高3．54％。
1974年，全省农业丰收，玉米原料充足，哈尔滨玉米面、产量达到147747吨，其中玉
米面生产量为87176吨；玉米生产总量为60571吨。全市玉米综合加工出品率为77．78％，
较化验出品率增长2．7％。
1979年，制米业在市粮食局技术人员帮助下，进行统筹加工工艺试验取得成功。1980年，
运用统筹加工工艺生产食用玉米面和酒精用玉米面，并在省内制米业普遍推广，推广面达
80％。该工艺获市科研成果一等奖，1984年又获省科技成果推广三等奖。
1986年，随着人民生活水平的不断提高，市粮食局有计划地把粗粮加工量减少。决定将
三棵树粮库玉米联产车间改为加工水稻。1990年，哈市粮食系统只保留香坊、八区、顾乡3
个粮食仓库玉米加工车间继续加工玉米。当年，加工玉米总量为168774吨，玉米面、综合
产量为132743吨。
三、其它米和米面
哈尔滨市加工的其它米和米面主要有高粱米、小米、大黄米、小黄米和荞麦面等。清光
绪三十四年（1908年），哈埠恒泰成米厂开始使用机器加工高粱米，年产量4815吨。1913年，
机制高粱米厂发展到3家，年产量为7355吨。1914—1931年，先后又有16家机制米厂开业，
加上10余家小磨坊，年均产量为29446吨。
哈尔滨沦陷后，机制粗粮一直停留在1931年以前的水平。1938年，粗粮（米面）加工厂
有23家，粗粮综合产量为30651吨。其中：高粱米17540吨，小米8020吨，米面4295吨，杂粮
面796吨。
哈尔滨沦陷时期，日本制米业和华人制米业的传动、清理、碾米等生产设备都使用日本
制米机械。日伪农产物株式会社对高粱、谷子加工出品率规定为65％。1939年，对高粱、谷
子出品率又分别提高到80％和70％。产量仍保持在1938年的水平。1940年以后，对各厂加工
高粱米、小米的质量规定了具体指标和检验项目，凡达不到规定指标的厂家被强行扣减加工
费。1945年，多数华人开办的米厂因原料短缺，致使生产时断时续，有的厂家被迫歇业或倒
闭，粗粮（米面）产量80744吨。
1946年，哈尔滨解放后，政府对私营粮米加工业实行“保护、恢复和发展”的政策。私
营米厂增加到89家，私人磨坊有202家，公营米厂仅2家，全市高粱米、小米及米面总产量达
343384吨。1948年，公营米厂有5家，私营米厂有140家，私人磨坊增加到342家，全市高粱
米、小米等年总产量为502633吨。比1945年增长5．2倍。
1950年，为支援抗美援朝战争，全市各军粮米厂和市粮食公司制米厂为军需和民用昼夜
加班生产粮食。除生产面粉、大米外，还生产粗粮。1950年生产高粱米23574吨，占总生产
量的86％；小米3995吨，占14％；此外，还生产了大量的炒面和饼干支援前线。
1953年，国家对粮食实行统购统销政策。市政府针对私营米业生产能力过剩、管理落后
的情况，取消了私营米厂和磨坊的自营加工。对地方国营、公营和合作社营的米厂实行委托
加工,统由市粮食局进行管理。同年,高粱米、小米综合产量为67957吨。其中，高粱米53825
吨，占79．2％，小米14132吨，占20．8％。
1954年，根据国家规定，全市制米业实行按加工质量标准生产。高粱加工使用“中筒”
米机，先脱皮后精制，含壳率每公斤不超过20粒。对谷子加工的清理设备除筛选、风选、石
选外，还增加了磁选设备。同年，各米厂对动力传动输送设备均安装了防护罩和高、低压风
机，使工人安全生产和环境卫生条件有了明显的改善。
1956—1959年，哈尔滨香坊、八区和顾乡3个粮食加工厂，4年间共生产高粱米153389吨，
年均产量为38347吨；生产小米62768吨，年均产量为15692吨。
1963—1965年，全市粗粮加工只有三棵树粮库制米车间加工高粱，顾乡粮食加工厂加工
谷子。3年间，共生产高粱米125756吨，年均产量为41919吨；共生产小米35922吨，年均产
量为11974吨。
从1966年起，市粮食局对加工粗粮厂家进行调整。香坊、八区、顾乡3个粮食加工厂均
加工高粱；八区粮食加工厂还兼加工谷子；三棵树粮库制米车间、顾乡粮食加工厂兼加工米
面。
“文化大革命”期间，由于受到严重干扰，全市米厂设备失修，事故较多。为解决机械
事故多和设备老化状况，1968年香坊粮食加工厂首先采用国产横式米机进行生产。翌年，三
棵树粮库制米车间和八区粮食加工厂也配置了横式米机。使用横式米机制米比旧米机提高效
率20％以上，缩短米路1／3。1966—1976年，全市共生产高粱米288962吨，年均产量26269
吨。比1963—1965年年均产量下降41％。生产小米177879吨，年均产量为16171吨。至1978
年，全市“三厂一库”制米车间共配置横式米机46台，占全市各米厂制米机总数的48．94％。
从而使国产米机占有率增加，改变了依靠从日本进口米机的局面，也解决了机械事故多的问
题。米机设备的更新改造，带动了传动设备的改造。各厂将原有的分组传动全部改为单机传
动。1979年，全市制米厂的电动机配置量增至363台，比1960年增加182台。1982年，电动机
配置量增至542台，比1979年增加49．30％。1983年，根据省粮食局对全省制米企业车间物
料输送的规范要求，哈市各米厂对上行颗粒物料输送，均采用机械升运，对下行物料均采用
溜管输送，从而降低了电耗，加快了物料输送速度，提高了产量。
从1984年起，根据省粮食局决定，粗粮大多数改为产地加工，哈市高粱米加工的厂家只
留顾乡粮库1家。从1986年起,不再生产小米。1990年,生产高粱米14410吨,生产米面80861吨。 |
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