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哈尔滨豆、乳制品业分别始于1910年和1920年。当时，豆、乳制品生产都是个人小作坊，
20年代中期个别作坊用电磨制豆腐，但多数作坊仍用手工操作，工艺落后。经营方式是自产
自销、亦工亦商、前店后厂的作坊形式。
哈尔滨沦陷后，日伪当局对粮油实行严格统制，以大豆为原料的豆制品行业在经营规模
和方式上没有发展。乳制品大多供应日本和俄国侨民，年最高产量只有300多万瓶。
中华人民共和国成立后，在党和政府的关怀领导下，豆、乳制品行业得到迅速发展。19
56年，豆、乳制品行业实行公私合营后，加强了行业统一管理，逐步改善厂房和设备，产品
品种增多，产量和质量也随之提高。但大多数厂家设备陈旧，产量不高，豆制品仍然供不应
求。特别是在3年自然灾害期间，由于受到农业减产的影响，豆、乳制品产量下降。为使市
民每月都能吃到一定数量的豆制品，1960年12月，对豆制品采取了凭票供应的办法。
1963年，全市部分生产豆制品厂家安装了电磨，提高了产量。70年代初，市有关部门发
动和鼓励有条件的工厂和校办企业也加工豆制品。1975年，豆制品加工企业划归市食品杂货
公司领导。同时，对豆制品生产网点进行了调整，对生产设备进行了改造和增设，但仍不能
适应市民需求。80年代初，市政府及有关部门曾多次到豆制品加工厂进行调查，筹集资金扩
建厂房，增加生产设备，使豆制品产量逐步得到提高。从1985年起每年水豆腐产量都在100
万板以上，基本满足市民的需求。
为满足市民对奶粉的需求，从80年代初开始，扩建松花江第一乳制品厂，其生产的松花
江牌速溶奶粉深受市民欢迎，并销往外省。“七五”计划期间，哈尔滨市乳制品生产改变了
过去采用的纯乳制品技术，生产调制化乳制品、母乳化制品、高蛋白奶粉、老年保健奶粉、
孕妇奶粉、奶片、酸牛奶、乳酸菌饮料。在生产工艺上，改平锅生产为喷雾生产，变一效浓
缩为二效、三效和多效浓缩，变一步干燥为二步干燥。
1990年，水豆腐年产100余万板；各种牌号奶粉1万余吨；消毒鲜奶7000余吨。 |
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