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一、腐 竹
腐竹原系中国南方加工的一种菜系，60年代，哈市道外区曾有过少量的试生产。改革开
放以后，为适应消费者对食品品种多样化的需求，1984年红旗农场豆腐车间改为“红旗腐竹
厂”，开始专门生产腐竹，填补了哈尔滨市豆制品菜系中的空白，当年产量90吨。1985年，
该厂生产的腐竹荣获部优产品称号。此后，平均年产量在40—60吨左右。1990年，年产量70
吨，产值73万元。
二、豆 粉
1968年8月，经市革委会批准，蔬菜公司以位于动力区健康路的汽车队场地，换取任家
桥苗圃改为生产豆粉工厂。1973年，综合食品厂也生产豆粉，当年产量111吨，每袋1市斤，
并加有石膏粉1小包，可做豆浆及豆腐脑，深受市民群众欢迎。1981年全市豆粉年产量达到
288吨。1989年，产量1405吨，产值达到112．4万元，均创历史最高纪录。1990年产量1300
吨，产值110万元，该产品畅销国内12个省市。
三、豆乳粉
1985年10月，市食品酿造公司筹划生产豆乳粉，1986年哈尔滨豆乳厂投入生产。1987年
产量为291吨，产值174．6万元。1990年产量433吨、产值260万元，均创造历史最高纪录。
四、素制品
1981年，哈尔滨市各豆制品生产厂家生产素制品发展到3大类、近百个品种。（一）用
水豆腐制做的油炸品种有：油炸丸子、油炸豆腐、炸豆腐泡、芝麻豆腐、红烧豆腐、桂花豆
腐等。（二）用豆腐坯制做的有：五香豆腐干、辣汁豆腐、红烧豆腐、桂花豆腐、烧豆腐条、
五香豆腐片、蜜汁豆腐、大白干、熏干、五香干、大香干、蓑衣豆腐、酥白豆腐、熏辣干、
素虾片、蜜汁果等。（三）用干豆腐制做的品种有：五香干豆腐丝、熏豆腐丝、油焖丝、素
鸡腿、素肠、熏豆腐卷、熏素鸡、金丝、熏肚、花豆腐条、五香腐干、熏豆腐把、酱汁丁、
辣香片、熏辣干、元丝卷、方把、熏鸡、花把、五香把、辣丝、圆吉、菊花豆腐等。
1990年，隶属于哈尔滨市食品酿造公司的豆制品厂有：哈尔滨市道外豆制品厂、哈尔滨
市南岗豆制品厂、哈尔滨市太平豆制品厂、哈尔滨市香坊豆制品厂、哈尔滨市平房酿造厂、
哈尔滨市豆乳厂、哈尔滨市腐竹厂等。 |
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