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清光绪三十年（1904年），中东铁路公司开办的挂面厂开业。其生产设备可以压片、切
条、断条，合面和挑条由人工操作。
1921年，华人开办的成发盛挂面厂在道外南十六道街开业。1928年，挂面加工厂发展到
10家，年产挂面600余吨。
1932年哈尔滨沦陷，又兼当年哈埠道里、道外被洪水漫街，产量很少。同年产挂面422
吨。
1938年，日伪当局指定由伪农产物专卖会社委托加工挂面，产品由其直接拨给军需和日
侨食用。年产挂面800吨左右。1940年以后，挂面年产量降至300吨左右。
1946年哈尔滨解放后，为安定人民生活，在人民政府扶持下，挂面加工业得到恢复和发
展。1947年，私营机制挂面厂家发展到44家。
1953年，实行粮食统购统销后，私营挂面业改由粮食部门代加工；一些小作坊实行兑换
加工。1956年，公私合营时，将全市挂面作坊在各区组成挂面合作小组，实行兑换加工。
1958年，在公社化高潮中，社会兴起大办食堂，各区粮食管理处为配合各食堂的挂面供
应，在全市共建立挂面加工站44处。1959年，生产挂面231吨。1960年挂面产量增至538吨。
1961年，哈市各区兴办的挂面加工站逐步发展成道外、太平、香坊、道里4个较大的挂
面厂。1965年，八区粮食加工厂还建立了挂面生产车间。当年，全市挂面生产达3767吨，创
历史最高纪录。1967年，各挂面厂实现了机械化生产。主要设备有储料箱、提升机、计量器、
和面锅、压面机、切条机、挑条机、汽力烘干、排风排测设备、下条机、断条机等。
1968年，平房、道里、道外、南岗、动力区粮食管理处、哈尔滨制油厂、粮食局物资站
等单位，又先后办起7个挂面厂，全市挂面产量5995吨。1969—1973年，全市挂面产量保持
在4840吨和6343吨之间。
1977年，市粮食局所属4家挂面厂划归粮油工业公司管理，其余各挂面厂归其主管部门
管理。全市年产量为5543吨。
中共十一届三中全会以后，市粮食局认真贯彻执行以经济建设为中心的决策，把粮食复
制品和熟食品的生产作为粮食部门的工作重点。1979年5月，市粮食局和香坊粮库筹资，在
动力区通乡街建成一处挂面厂，年产量2250吨。同年，市第二轻工业局农具公司所属的大众
挂面厂移交给市粮食局归口管理。市粮食局为进一步增加挂面产量，对道里挂面厂进行设备
改造，年产量达3714吨。对香坊、太平挂面厂的厂房进行扩建，增设生产机组，扩大了生产
能力。1979年，全市挂面总产量达到10494吨，挂面产量首次突破万吨。
1980年，面粉厂将特制粉（精粉）投放市场后，有的挂面加工厂家开始生产精粉挂面，
结束了哈尔滨20年来只生产单一标准粉挂面的历史。
1981年，为贯彻国家粮食部关于《挂面生产工艺技术要求》和《面制品卫生要求》，市
粮食局投资对各挂面厂生产设备，卫生设施进行改造，使产品质量有了进一步提高，生产环
境得到改善。当年挂面产量达19614吨。但仍供不应求。
1982年4月，市政府召开办公会议，为解决市场上挂面供应不足的问题，要求挂面产销
量每月人均1．5—2．5公斤。并将此项工作列为全市当年10件大事之一。根据市政府的要求，
市粮食局采取“两条腿走路”的办法，一方面挖掘现有挂面厂潜力；另一方面动员市内有条
件的企业开办挂面厂。先后有省粮食局汽车大队、哈尔滨机联机械厂、东安机械厂、哈尔滨
热电厂等单位投资124万元，腾出厂房3800平方米，建起5个挂面厂，加上粮食部门新建和扩
建的4个挂面车间，形成了新的生产能力。1983年挂面产量达到51038吨。
1984年，全市挂面厂（车间）已发展到23个，共有26个生产车间，年产量64014吨，比
1983年增加25％。其中，粮食系统厂家生产44000吨，社会办厂家生产20000吨。挂面市场出
现了产大于销的局面。各生产厂家为争生存求发展，不断提高质量，增加花色品种，并采取
本市销售与外地销售相结合的办法，以保持挂面生产稳步发展。挂面品种由过去精粉、标粉
挂面又增加牛肉味面、虾汁味面、蒸煮面、海螺面、藕型面、雪花面、长寿面、银丝面以及
婴儿面等多档次高营养挂面25个品种。
1985年，道里、太平挂面厂首先采用高精度片式组合刀进行生产，进一步提高了挂面质
量。由于挂面生产受市场优胜劣汰的影响，东安机械厂、机联机械厂、省粮食局汽车队、市
粮食局物资站所属挂面厂相继停产或易主转产。
1987—1988年，香坊挂面厂生产的红花牌特二粉挂面被评为市优质产品；道里挂面厂生
产的冰灯牌特二粉挂面被评为商业部优质产品。
1990年，哈市共有挂面生产厂家（车间）15个，其中国有厂家8个，集体厂家7个，年产
量55200吨。其中国有厂家产量占60％。产品质量和产量均满足了市民的需求。 |
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