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清光绪二十五年（1899年），中国人开办的清华屠宰所开业。光绪二十六年（1900年），
俄商在香坊兴办了肉类加工的灌肠作坊。至宣统元年（1909年），中国人开办的屠宰业就有
24家。1913年英商开办的“W·G·D”罐头工厂及英商开办的“滨江物产英国进出口有限公
司”均为机械化生产程度较高的屠宰和肉类加工的联合企业。生产的肉类及其加工制品，供
应哈埠市民，还销往英国、法国、日本和俄罗斯等国家。20年代，滨江物产英国进出口有限
公司年屠宰生猪量最高曾达到4．8万头。哈埠的肉类制品业全部被外商开办的工厂所控制。
哈尔滨沦陷后，屠宰及肉制品行业，由“畜产株式会社”、“同业组合”、“消费组合”
控制。《家畜及畜产物统制法》的出笼，迫使农民“出荷”猪牛羊，以满足侵华日军的需要。
期间，年均屠宰生猪量5万头。
中华人民共和国成立后，1954年，哈尔滨建立食品工业统一经营管理机构，屠宰及肉类
加工企业开始按计划组织生产。按人口年均可食猪肉4公斤。1957年以后，由于哈市人口增
加，生猪资源不足，开始凭票定量供应，全年每人定量4．25公斤。1960—1962年自然灾害
期间，全年只有4个节日每人总计供应0．4公斤。
“文化大革命”期间，屠宰生猪数量很不稳定，1966年，屠宰生猪44．9万头；1970年
下降到20．6万头；1976年又恢复到44．4万头。
中共十一届三中全会以后，在以经济建设为中心和改革开放政策指引下，屠宰市场出现
了国营、集体、个体经济一齐上的新局面。为提高生猪屠宰能力和实现设备现代化，1981年
哈肉联厂投资450万元，新建7000平方米的屠宰场。至此，该厂已拥有万吨冷藏库和年屠宰
能力百万头的全部机械化的屠宰加工体系。
为适应市民对肉灌制品的需求，1984年起松江罐头厂和哈肉联厂陆续从国外引进灌肠生
产线、火腿生产线和午餐肉生产线等，提高了生产能力和产品质量。1985年，哈尔滨市肉类
全部开放经营，肉类和肉制品供应充足。1990年，哈肉联厂生产肉制品4500吨，市食品公司
系统年生产各类肉制品3995吨，供市民任意选购，还销往省内外各地。哈肉联厂屠宰生猪
31．7万头，个体户屠宰生猪25万头。全市宰牛2万头，宰羊2．5万头。市场供应充足，市民
可随时按自己喜食的部位选购猪、牛、羊肉。 |
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