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哈尔滨生猪屠宰业在城市未建成以前就有屠户、肉铺经营生猪屠宰和出售生肉。清光绪
二十五年（1899年），业主樊云修在哈埠开办专业屠宰老马骡驴的汤锅清华屠宰场。光绪二
十六年（1900年），中东铁路管理局兴建两座生猪屠宰场。1910年，仅中东铁路屠宰场一家
就屠宰生猪10745头。1911年，哈尔滨市出口外销屠宰猪5915头，猪肉7万公斤，还有部分猪
油、猪下水，从水路运输到俄罗斯境内。1913年，英商投资55000英镑创办“滨江物产英国
进出口有限公司”建设1座机械化屠宰场，1916年竣工投产，年宰猪22756头。1918年宰猪
48092头。此后，年宰猪均在5万头左右，猪肉主要运往英国。1926年，中国政府收回哈尔滨
市市政管辖权，中国人经营的手工屠宰业虽有发展，但都是手工屠宰,年宰猪只有1万头左右。
1931年，中外商屠宰业屠宰生猪5万头。
哈尔滨沦陷后，日伪当局控制生猪资源，并征收高额屠宰税，使生猪屠宰受到限制。19
39年，全市屠宰生猪50000头。1941年太平洋战争爆发以后，全市生猪屠宰只有第一屠宰场、
第二屠宰场、畜产加工厂、鸡鸭公司（原滨江物产英国进出口有限公司）4家。1943年，四
家屠宰场共屠宰生猪52811头，绝大部分用于军需。
1945年日本投降后，苏联红军接管鸡鸭公司，屠宰的生猪及其制品全部用于苏联红军军
需或运往苏联远东地区。
1946年4月哈尔滨市解放后，在中国共产党和人民政府领导下，私营屠宰业有了长足的
发展。1947年，私营生猪屠宰业户293户（包括部分猪肉制品加工户），从业人员741人，网
点分布在道里区79户，道外区140户，太平区11户，南岗区29户，香坊区14户。同年，哈尔
滨鸡鸭公司收归国有，隶属东北贸易总公司，李镇为经理。11月，市政府将哈尔滨第一、第
二屠宰场与鸡鸭公司合并，成立哈尔滨肉类联合加工厂，当年屠宰生猪33510头，为支援人
民解放战争做出了贡献。
1949年，哈肉联厂宰猪4．8万头，生产猪肉2685吨，国营企业逐步成为哈尔滨市生猪屠
宰行业的主导力量。1950年10月，全国掀起抗美援朝保家卫国运动，为支援抗美援朝战争，
1950—1952年，哈尔滨市生猪屠宰出现大发展局面。1952年，哈尔滨市仅哈肉联厂生产猪肉
11467吨，比1949年增长3．3倍，生产食用猪油1629吨，比1949年增长2．6倍。从1950—195
2年3年间共生产猪肉33719吨，食用猪油5381吨，猪肠衣70．8万根，有力地支援了抗美援朝
军需和市场供应。
1954年，哈尔滨市食品公司成立，主管肉食和禽蛋行业。为增加国营企业生猪屠宰能力，
满足市场需求，省市领导部门决定投资223万元，扩建哈肉联厂生猪屠宰场。扩建后，1956
年工厂屠宰生猪30．8万头，比1952年增长92.5％，生产猪肉21736吨，比1952年增长89.5％，
全厂利润总额达368万元，比1952年增长35．9％，上缴国家利润355万元，比1952年增长3.3
倍，一年的利润比扩建的全部投资还多。
1956年，哈尔滨市私营屠宰业实行全行业公私合营，隶属哈尔滨市食品公司公私合营肉
类总店。同年，哈肉联厂从丹麦引进44万大卡制冷机2台，从捷克引进60万大卡制冷机1台，
安装国内制冷机2台，从而扩大了制冷能力，提高了冷库储藏量。
1958年后，哈尔滨市农村猪源逐渐下降，特别是在三年自然灾害期间，生猪屠宰量大幅
度下降。1961年，全市仅屠宰生猪3．1万头。1964年，随着全国经济形势好转，猪屠宰业生
产有了大幅度的回升，全年宰生猪24．7万头，1965年，又上升到51．7万头。
“文化大革命”期间，工厂生产秩序和管理制度遭到严重破坏，大批领导干部被批判，
生产指挥系统瘫痪，企业管理处于无政府状态。全市生猪屠宰降到44．9万头，比1965年减
少6．8万头，哈肉联厂利润下降50％。1968年始，生猪屠宰量继续下降，至1970年，全年猪
屠宰量下降到20．6万头。1976年，粉碎江青反革命集团后，农业生产逐渐恢复，1978年，
全市生猪屠宰量回升到51．8万头。
中共十一届三中全会后，改革开放政策推动了屠宰业蓬勃发展。1979年，屠宰生猪72.6
万头，创哈尔滨市年宰生猪量历史的最高纪录。为进一步发展生猪屠宰业，实现设备机械
化，1980年，黑龙江省商业厅投资建设1座日宰生猪能力2000头的现代化屠宰场，1座万吨的
哈尔滨冷冻厂。1981年，哈肉联厂经商业部批准对老屠宰场拆除新建。由商业部投资100万
元，市财政局无息贷款300万元，工厂自筹50万元，共投资450万元新建1座7000平方米的屠
宰场，日宰生猪能力5000头。1983年，陆续投产后哈肉联厂生猪宰杀、退毛、开膛和切割等
全部实现机械化、自动化，形成年屠宰生猪能力达百万头以上的现代化屠宰加工体系。
随着改革开放政策日益深入，多种经济成分，多种经营渠道，多种经营方式逐渐发展。
1985年猪肉放开经营以后，因市财政对猪肉补贴费用逐年减少，国营企业生猪屠宰量逐年减
少，1985年，下降到20．6万头，1988年下降到12．7万头。在此期间，个体经济生猪屠宰量
逐年提高，1985年，个体经济屠宰生猪3．5万头，以后逐年增多。
1990年，全市屠宰生猪56．7万头，其中肉类联合加工厂屠宰生猪31．7万头，占屠宰总
量55．91％。个体经济屠宰生猪25万头，占屠宰总量44．09％。 |
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