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1950年起，集体食堂卫生主要是预防食物中毒，预防传染性肝炎和痢疾，在工厂、建筑
工地食堂开展预防工作。1953年，随着大规模基本建设，以工厂、工地食堂为重点，开展创
“无蝇食堂”竞赛。至1955年，已有70％的工厂食堂，90％的工地食堂，50％机关食堂做到
了清洁、无蝇。
1956年，市政府向全市集体食堂炊事员发出一封信，号召搞好卫生，预防食物中毒，做
到无老鼠、无苍蝇、无灰尘、无腐败食物。同年，市政府颁布《哈尔滨市公共卫生管理暂行
办法》，对集体食堂卫生做出了具体规定。
1959年，市卫生局、畜业局、总工会联合发出《关于集体食堂卫生，预防食物中毒的通
知》，1962年又颁布《食堂卫生十项要求》，在市区、农村公社5000余个食堂，开展了食堂
卫生竞赛评比活动。
70年代前，集体食堂每年发生食物中毒，占全市食物中毒数40％，70年代中后期，按卫
生法规要求，进一步加强了对食堂卫生的管理，各区每年均召开预防食物中毒会议，对炊事
员和食堂管理员进行培训，并经常组织检查，落实措施。80年代，集体食堂食物中毒比70年
代下降25个百分点。 |
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