| |
1963年春、秋两季，对3个工厂，3个学校，2个幼儿园和1个托儿所的723人，进行了膳
食调查和营养水平生化测定。
1982年调查，居民膳食构成基本合理。以谷类一般蔬菜为主，辅以油脂、糖、淀粉、植
物油，绿叶蔬菜食用较少，含胡萝卜素和抗坏血酸的食品食用不足。
居民热能摄取量每人每天平均2750千卡，占标准114％。哈尔滨市年均气温低，寒季时
间长，热量的需要应比标准高8—10％为宜。
蛋白质摄取量每人每天平均72．1克，基本可满足人体的需要，其中动物性蛋白质摄取
量占8—16％，谷类蛋白占61％。
维生素A、胡萝卜素及核黄素摄取量不足，患缺乏症者较多。生化测定尿中排出量低，
潜在缺乏者较多。硫胺素和尼克酸少数人潜在缺乏。抗坏血酸呈季节性缺乏。
钙摄取量普遍不足，只能达到标准的40—60％。儿童缺钙较为严重。
铁摄入量虽可满足，但主要来自植物性食物，吸收率低，缺铁性贫血较多。
身体检查反映大、中学生身高、体重达到国家标准，营养状况良好。工人身高低于标准，
体重高于标准。 |
|
