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据300户居民家庭生活调查，1996年哈尔滨市居民人均食品消费支出1 926．71元，比上年增长9．3％，占总消费支出的比重为53．8％，比上年增加1个百分点。
1．粮食消费支出呈现结构性变化，粗粮制品消费支出上升，细粮制品消费支出减少。1996年人均粮食消费支出327．97元，比上年增长13．7％，占食品消费支出的比重由上年的16．37％提高到17．02％，上升0．65个百分点。细粮人均支出312．83元，比上年增长13．9％。人均消费量113．8公斤，比上年增长6．6％。粗粮人均消费支出15．14元，比上年增长1倍以上；粗粮制品人均支出7．68元，比上年增长20．9％。面包、馒头、大饼等细粮制品消费支出下降1 8．5％，消费量下降36．2％。
2．肉类消费向高蛋白低脂肪方向发展。1996年猪肉人均消费支出206．11元，比上年下降1．9％，消费量比上年增长3．5％；牛肉人均消费支出49．79元，比上年增长33．2％，消费量比上年增长51．9％；羊肉人均消费支出24．29元，比上年增长1．3％，消费量与上年同期持平；白条鸡人均消费支出23．71元，比上年增长34．5％，消费量增长31．6％。
3．水产品消费继续转向鲜活海鲜。1996年人均消费支出、108．89元，比上年增长20．6％。其中，鲤鱼人均消费支出31．47元，比上年增长50．5％，消费量增长65％；鲫鱼人均消费支出3．54元，比上年增长29．2％；带鱼人均消费支出20．24元，比上年增长40．4％，消费量增长26．3％；虾类人均消费支出21．97元，比上年增长1．6倍，消费量增长60％。
4．鲜菜消费四季平稳、多样，秋菜消费明显减少。1996年菜类人均消费支出227．66元，比上年增长5．5％，消费量下降7．7％。鲜菜人均消费支出211．72元，比上年增长4．3％，消费量下降7．9％。秋菜消费支出明显减少，消费量下降较多。白菜人均消费支出14．99元，比上年下降T7．8％，消费量下降20．7％；大葱人均消费支出8．14元，比上年下降27．6％，消费量下降21．6％；土豆人均消费支出9．51元，比上年下降35．4％，消费量比上年下降19％。细菜消费支出明显增多，消费量增加。西红柿人均消费支出31．46元，比上年增长5．1％，消费量增长5．4％}豆角人均消费支出26．92元，比上年增长16．8％；青椒人均消费支出10．98元，比上年增长9．5％1茄子人均消费支出17元，比上年增长8．8％。早鲜嫩菜占领居民家庭餐桌。干菜人均消费支出12．49元，比上年增长27．2％；菜制品人均支出3．45元，比上年增长19．4％。
5．人际交流增多，烟、酒、茶支出有所增长。1996年，烟草类人均支出93．17元，比上年增长11．5％。卷烟价格有所提高，消费量继续上升。平均每盒烟2．39元，比上年增长9．6％。人均购买卷烟38．6盒，比上年增长2．1％。卷烟人均消费支出92．24元，比上年增长11．9％。酒和饮料人均消费支出118．21元，比上年增长12．3％。其中，啤酒人均支出47．88元，比上年增长15．3％，消费量增长9．6％；白酒人均支出29．43元，比上年增长62．1％；汽水、可乐人均支出16．82元，比上年增长近1倍。茶叶人均支出12．28元，比上年增长12．4％。食糖人均支出14．35元，比上年下降10．9％，消费量与上年同期持平。糖果人均支出11．8元，比上年下降2．5％，消费量下降22．2％。糖类小食品比上年增长7．8％。
6．鲜果新品种消费活跃。1996年，干鲜瓜果类人均消费支出166．02元，比上年增长6．8％。苹果人均支出38．94元，比上年增长47．6％。香蕉人均支出21．41元，比上年增长12．2％。葡萄人均消费支出8．78元，比上年增长24．5％。
7．旅游类食品支出增多，在外用餐支出增加。1996年，糕点类人均消费支出27．21元，比上年增长5．7％，消费量与上年同期持平。奶及奶制品人均支出40．06元，比上年增长1．8％，其中冰糕、冰淇淋等奶制品消费支出增长13．6％，酸奶消费支出增长19．7％。在外用餐人均消费支出45．04元，比上年增长32．9％。(袁秀莲) |
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